中性蛋白酶制备酪蛋白抗菌肽的研究.pdfVIP

中国摩学c萋搪 2012，28(27)：283—289 Chinese ScienceBulletin Agricultural 中性蛋白酶制备酪蛋白抗菌肽的研究 付莉，王冰 (辽宁医学院，辽宁锦州121001) 摘要：为了替代抗生素的广泛使用，防止病原茵耐药性大大提高，开发酪蛋白抗茵肽新型抗茵剂。本研 究利用中性蛋白酶水解酪蛋白，以中性蛋白酶浓度、酶解时间、酶解温度、pH为影响因子，在单因素试验 解液抑茵圈直径为响应值，运用响应面法对水解条件进行进一步的优化。结果表明：酶解温度、酶浓度、 酶解时间、pH对酪蛋白水解液抑茵圈直径影响显著；酪蛋白抗茵肽制备的最佳工艺为：水解温度为 7．9，酶解时间为130 50℃，酶浓度为3．73％，pH rain。回归方程预测酪蛋白水解液抑茵圈直径理论值可 达到21．93 iniil，3次验证实验的平均抑菌圈直径为21．91nlln，与理论最大值接近，可见该模型能较好地 预测酪蛋白抗菌肽帝j备的最佳条件。 关键词：酪蛋白；抗茵肽；水解；响应面分析法；中性蛋白酶 中图分类号：Q2 文献标志码：A 论文编号：2012．0836 ResearchonNeutralProtease ofCaseinAntibacterial Preparation Peptide FuLi．WangBing Medical (LiaoningCollege，JinzhouLiaoning121001) Abstract：Inordertosubstitutethe useofantibioticsto from widespread resistance，we preventpathogen enhancedthe ofcaseinantimicrobial casein neu叫 greatly development peptides．Wehydrolyzedusing and on basedneutral and viewed protease proteaseconcentration，hydrolysistime，hydrolysistemperaturepH asinfluencefactors．Weused factor and centercombination single experimentscenture—compositedesign methodoffourfactorsandthreelevels tofurther condition．Theresults experimental design optimizehydrolysis showed effectof and were that，the enzyme concentration，hydrolysistime，hydrolysistemperaturepH