叶类物料湿法微细粉碎技术研究.pdfVIP

2008年11月 农机化研究 第11期 叶类物料湿法微细粉碎技术研究 张玲玲，赵浩，张裕中 (江南大学食品装备技术研究中心，江苏无锈214122) 摘要：通过对叶类物料的特性分析，探讨了叶类物料粉碎最有效的机理，并对高剪切均质机和受控切割机对 叶类物料的粉碎机理和效果进行了对比实验。研究结果表明：采用受控切割技术对叶类物料进行受控切割粉 碎，叶类物料能够得到更有效的粉碎。实验证明，先用高剪切机进行粗粉碎再采用受控切割进行粉碎效果更好。 这就为叶类物料湿法粉碎提供了理论依据和实验基础，同时也为叶类物料湿法粉碎机技术的进一步研究设计提 供了依据。 关键词：叶类物料；湿法粉碎；高剪切；受控切割 中图分类号：8817．12+2 文献标识码：A 达30％，是叶类物料的重要组成成分。纤维素常与质 0 引言 ， 地坚硬的组织联结在一起构成高强度的稳定结构，所 树叶来源广，营养价值高，某些树叶的蛋白质含 以叶类物料不容易被破碎。 量达20％以上，是畜禽很好的蛋白质和维生素的饲料 为了更好地了解新鲜叶类物料的物性，寻找其最 来源。树叶经过粉碎之后不仅可以用于饲料添加剂， 有效的粉碎方法，首先对叶类物料进行了拉伸和剪切 也可作为某些功能性成分载体得到有效的提取，还可 试验。 作为食品添加剂被人体更充分地吸收和利用，同时有 1)试验仪器：电子材料试验机LRX 效地减少了环境污染。 (英国)。 2)拉伸试验方案：一片完整的叶子分为顶部横向 1 物性研究 纤维、根部横向纤维、顶部纵向纤维和根部纵向纤维， 新鲜叶类物料最主要的成分是干物质，包括：粗 分别对各部分进行拉伸试验。各部分拉伸断裂所受 蛋白质、粗脂肪、粗纤维、天氮浸出物、灰分和微量的 负载如图l所示，拉伸试验各部分纤维最大负载如表 钙、磷。其中，粗纤维在树叶干物质中所占的比重高 l所示。 Z ＼ 酃 斌 伸长／m 伸长／m 伸长／m 部横向纤维 根部横向纤维 顶部纵向纤维 根部纵向纤维 图1 各部分拉伸断裂所受负载 Tension。feach m Fig．i partmpttI糟poinl 结论：一是叶片根部纤维坚韧，比顶部更难破碎； 示图，如图2所示。 二是叶片沿叶茎方向的纵向纤维要比横向纤维更难断 八、 裂、破碎。剪切试验方案：分别在l000mm／min和 ， L一 500nun／rain两种剪切速度下对物料(15层叶子)进行 薹 ．／’ 了剪切试验，测得的实验数据如表2所示。剪切负载