丰香草莓果实发育过程中抗氧化物质与活性氧代谢研究.pdfVIP

园 艺 学 报 2011 ，38 （8 ）：1523 –1530 http: // www. ahs. ac. cn Acta Horticulturae Sinica E-mail: yuanyixuebao@126.com ‘丰香’草莓果实发育过程中抗氧化物质与活性 氧代谢研究 罗 娅，汤浩茹* （四川农业大学园艺学院，四川雅安 625014 ） 摘 要：以草莓栽培品种‘丰香’（Fragaria × ananassa ‘Toyonaka ’）为试材，探讨其果实发育过程 中抗氧化物质与活性氧的变化。结果表明，在果实发育过程中，果实产生的超氧阴离子（）逐渐增加， 超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT ）和抗坏血酸过氧化物酶（APX ）活性，维生素 E 、总酚、 类黄酮含量以及抗氧化能力显著降低，MDA 含量增加。其中，维生素 E 、总酚和类黄酮是草莓果实发育 过程中主要的抗氧化物质，与草莓果实的抗氧化能力密切相关，并在抑制和 H2O2 的产生方面起着重要 作用，而花青素和抗坏血