响应面法优化大米多孔磷酸酯淀粉的制备工艺.pdfVIP

2011年12月 中国粮油学报 V01．26．No．12 第26卷第12期 oftlleChineseCerealsandOilsA8sociation Dec．2011 Joumal 响应面法优化大米多孔磷酸酯淀粉的制备工艺 孙晓莉 郭 丽 杜先锋 朱 玉 (安徽农业大学茶与食品科技学院，合肥230036) 摘要对多孔淀粉进行磷酸酯化改性处理，使其既具有磷酸酯淀粉的特性，又具有多孔淀粉的吸附性 质。以自制的大米多孔淀粉为原料，三聚磷酸钠为酯化剂，通过单因素试验和响应面试验，经SAS软件分析， 确定了制备大米多孔磷酸酯淀粉的最佳条件，并对其进行验证。结果表明，磷酸盐用量4％、温度150℃、时间 150 6是合成大米多孔磷酸酯的最佳工艺条件。此法制得的大米多孔磷酸酯淀粉取代度为0．09，并且 IIlin、pH 通过SEM观察验证它仍然具有大米多孔淀粉的完整结构。 关键词磷酸酯淀粉响应面红外光谱 多孔结构 中图分类号：髑23l 文献标识码：A 文章编号：1003一0174(2011)12—0049—06 磷酸酯淀粉是一种应用广泛的阴离子淀粉，由 钾、钼酸铵、96％硫酸、65％硝酸、抗坏血酸、磷酸、三 原淀粉与磷酸盐酯化而成，即使很低程度的取代也 聚磷酸钠等均为分析纯。 能够使原淀粉的性质发生改变…。在一定条件下， 1．1．2仪器 用正磷酸盐、偏磷酸盐、焦磷酸盐或多聚磷酸盐均能 MAll0型电子天平：上海良平仪器仪表有限公 把磷酸酯基团引入淀粉中。淀粉磷酸酯有单酯和双 司；UV一2102C型紫外可见分光光度计：尤尼柯(上 酯两种类型，在淀粉磷酸单酯中，淀粉的羟基只与磷 酸三个酸性官能团发生中的一个发生酯化反应；而 燥箱：上海一恒科技有限公司；SKD一08s2红外智能 淀粉磷酸双酯中，羟基可以与磷酸的两个酸性官能 消化炉：上海沛欧分析仪器有限公司；DF一10lS集 团发生反应，是一种交联淀粉RJ。 热式恒温加热磁力搅拌器：巩义市英峪予华仪器厂； 多孔淀粉是一种新型的改性淀粉，其表面有许 SHB一Ⅲ循环水式多用真空泵：郑州长城科工贸有限 多伸向淀粉颗粒中心的小孔，具有比原淀粉更大的 公司；Nicolet8700傅里叶红外变换光谱仪：美国 ne啪oscie埘fic 200场发射 比表面积，具有良好的吸附作用L3j，但是淀粉结构经 Instmment公司；Sirion 过多孔处理后容易坍塌，会影响多孔淀粉的吸附效 扫描电子显微镜：fEI。 果‘4|。 1．2试验方法 本试验采用大米多孔淀粉为原料，以三聚磷酸 1．2．1大米多孔磷酸酯淀粉的制备 钠为磷酸酯化剂，研究不同反应条件对淀粉磷酸酯 工艺流程如图1所示。 取代度的影响，通过响应曲面法确定最佳试验条件， lIIin 大米多孔淀粉 磁力搅拌30 为进一步开发利用多孔淀粉提供良好的试验基础。 I I i聚磷酸钠溶液JL-不同浓度淀粉乳JL，淀粉充分浸渍] l 材料与方法 J