不同提取方法制备大豆皮多糖的对比分析.pdfVIP

2010年7月 中国粮油学报 V01．25，No．7 oftlleChinese Oils Jul．2010 第25卷第7期 JoumM CereUsand Assoeiafion 不同提取方法制备大豆皮多糖的对比分析 孙元琳1 张生万2 康雪芬1 (运城学院生命科学系1，运城044000) (山西大学生命科学与技术学院2，太原030006) 摘要采用不同方法制备大豆皮多糖，并对其得率、化学组成和理化性质进行分析比较。以大豆皮为 原料，采用热水提取、高压辅助水提取、草酸铵提取和酸提取等四种方法制备大豆皮多糖，得率分别为2．69％、 糖的单糖组成种类较多，是果胶多糖和其他半纤维素的混合物。高压辅助水提SP2的相对分子质量分布不均 红外光谱分析表明，大豆皮多糖含有果胶物质，为酸性多糖。 关键词大豆皮多糖提取分析 中图分类号：$38 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)07—0030—05 大豆皮是大豆加工业的副产物，约占大豆质量 半乳糖醛酸、间羟联苯、标准单糖：Sigma公司。 的8％。大豆皮含有约86％的碳水化合物，主要由 50％的半纤维素、30％的果胶类物质和20％的纤维756MC型紫外可见光分光光度计：上海精科分析仪 素组成¨。2J，是一种理想的膳食纤维源。大豆皮多糖 器厂；ENSOR27型傅里叶变换红外光谱仪：德国布鲁 含有约20％的半乳糖醛酸，为酸性多糖，具有乳化 zone 克公司；Free 2．5型冷冻干燥机：美国Labconco 性、稳定性、增稠等功能特性，主要用于稳定酸性乳 公司。 饮料口J。此外，大豆皮多糖还具有降血糖、降血脂、 1．2试验方法 维护肠道菌群平衡、预防肠癌等生理功效H]，可作为 1．2．1原料的预处理 功能性食品添加剂或保健食品。 原料粉碎，过60目筛，用80％的乙醇溶液85℃ 我国是大豆生产和消费大国，每年产生上百万吨 热处理原料2次(2×l h)，以除去单糖、低聚糖、色素 的豆皮。目前，大豆皮主要用作饲料，经济效益低，利 和多肽等小分子物质，同时灭酶活以防止酶在提取 用率不高，对其开发和利用不够充分。从大豆皮中提 过程中对多糖的降解。抽滤，真空干燥，得到预处理 取多糖对于实现大豆的综合利用和提高大豆加工产品 原料。 的附加值都具有重要意义。本研究以大豆皮为原料， 1．2．2水提取方法 采用热水提取、高压辅助水提取、草酸铵提取和酸提取 h) 预处理后的原料粉于95℃热水提取(2×1 等四种方法制备大豆皮多糖，并对不同方法制备的多 000 4 ．+离-6(3r／min，20min)_合并上清液，调pH 糖得率、化学组成和理化性质进行比较。 左右_离心-+上清液浓缩-+加4倍95％乙醇，静置 _+离心_+沉淀复溶，透析_冷冻干燥_+水提多糖 1 材料与方法 SPl。 1．1材料与仪器 1．2．3高压辅助水提取方法 大豆