中心组合设计优化玉米醇溶蛋白的提取工艺.pdfVIP

生Chin邑aF刨oo麴dA勉ddit逊ives雯查垒旦：!竺==：：： 中心组合设计优化玉米醇溶蛋白的提取工艺 王步江，刘金福，张陈云，樊秀花 (天津农学院食品科学系，天津300384) 摘要：玉米醇溶蛋白(zein)具有良好的成膜特性，应用在食品、化工、医药和生物降解包装材料方面 有着诱人的前景。本研究以玉米蛋白粉为原料，利用超声波、微波协同预处理手段提取玉米黄色素和醇溶蛋 白，通过单因素试验及二次回归旋转组合试验研究了乙醇溶度、提取时间、提取温度等因素对玉米醇溶蛋白 提取率的影响，确定了超声波微波辅助提取玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件。建立了回归数学模型。结果表明： 乙醇浓度为75％，时间35min，浸提温度52。C。在该条件下玉米醇溶蛋白的提取率可以达到56．8％，是一条 经济可行的工艺路线。 关键词：醇溶蛋白；超声波；微波；玉米蛋白粉；玉米黄色素 中图分类号：15202．1 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2010)06—0196—04 of zeinfrOmcorn