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32种海鲜做法 - Qzone 日志 页码，1/53 日志 上一篇 下一篇 |返回日志列表 [转] 32种海鲜做法 [图片] l 复制地址 l 已转载成功 已转载成功 l 分享 转载自 姿滢 2010年09月23日 16:10 阅读(3) 评论(0) 分类：个人日记 l 举报 l 字体：大▼ 1.豉椒爆花蛤 原料[/B]： 花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙 （30克） 做法： 1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成 大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 http :///cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=279874737blogid... 2010-9-26 32种海鲜做法 - Qzone 日志 页码，2/53 [/B] 超级罗嗦： **此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程 和做法都是一样的哈。 **蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少 许香油，也能起到同样的效果。 **炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊 开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。 http :///cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=279874737blogid... 2010-9-26 32种海鲜做法 - Qzone 日志 页码，3/53 [/B] 2.姜汁毛蛤蜊 1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）； 2、锅内添多水，烧开； 3、下入毛蛤蜊大火煮； 4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出； 5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘； 6、浇上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。 温馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感； 2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐 http :///cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=279874737blogid... 2010-9-26 32种海鲜做法 - Qzone 日志 页码，4/53 个捡出直至最后； 3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁 （必须是干净的、新鲜的毛 蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。 http :///cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=279874737blogid... 2010-9-26 32种海鲜做法 - Qzone 日志 页码，5/53 http :///cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=279874737blogid... 2010-9-26 32种海鲜做法 - Qzone 日志 页码，6/53 3.雪绒丝蒸扇贝 原料[/url]： 盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。 做法 1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉， 2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁 蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪 绒团上，浇白汁。 3、盐、绍酒、糖、生粉、