竹荪的化学成分及生理活性研究进展郑杨.pdfVIP

31 3 Vol. 31 No． 3 第 卷第 期 食 品 科 学 技 术 学 报 2013 5 Journal of Food Science and Technology May 2013 39 年 月 文章编号:2095-6002 2013 03-0039-07 : ， ， ， ． ． ，2013 ，31 3 :39 － 45 ． 引用格式 郑杨 邹青青 张岱 等 竹荪的化学成分及生理活性研究进展 食品科学技术学报 ZHENG Yang ，ZHOU Qing-qing ，ZHANG Dai ，et al． Ｒesearch progress on chemical composition and biological activities of Dictyop hora indusiata． Journal of Food Science and Technology ，2013 ，31 3 :39 － 45 ． 竹荪的化学成分及生理活性研究进展 * ， ， ， ， ， 郑 杨 邹青青 张 岱 吴继红 黄明泉 孙宝国 / ， 100048 北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心 北京 : 、 、 ． 21 摘 要 竹荪为高蛋白 多氨基酸 营养丰富的食药兼用的真菌 竹荪菌体的检测显示菌体含有 ，8 ; 7 Dd 、Dd-S3P 、Dd-2DE 、DI 、DiA 、 种氨基酸 种为人体所必需氨基酸 竹荪子实体中分离到 种多糖 Di-S2P 、DE2-2 ; 138 ． - 此外竹荪中共计鉴定出 种挥发性成分 概述近年来对药食两用菌 竹荪的开发 、 ． 利用 特别是其的化学成分及药理生理活性的研究进展 : ; ; 关键词 竹荪 化学成分 生理活性 中图分类号:TS255. 1 文献标志码:A Dictyop hora indusiata ， “ ”， 柱状的菌柄， ， 竹荪 别名 竹笙 是对 粉红色的蛋形菌托 在菌柄顶端有一围 ， Eumyco- ， 一大类竹荪属真菌的总称 隶属于真菌门 细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开 被人们称为 ta 、 Basidiomycotina 、 Gastero- “ ”、“ ”、“ ”、“ 担子菌亚门 腹菌纲 雪裙仙子 山珍之花 真菌之花 菌中皇 mycetes 、 Phallales 、 Phallace- ”． ， ， ， 鬼笔目 鬼笔科 后 竹荪营养丰富 香味浓郁 滋味鲜美 自古就列 ［1］ “ ” ． ae ． ， 为 草八珍 之一 早在春秋战国时 大诗人屈原就已将它列入 ， “ ”， 《 · · 》 ， :“ 竹荪可分为菌丝体与子实体两部分 竹荪的营 香草 写入 楚辞 九歌 湘君 之中 诗云 荪 养体是菌丝体， 、 、 ． ”． 《 》， 竹荪的子实体分菌托 菌柄 菌裙和 桡兮兰旌 本品以竹蓐之名始载于 食疗本草 ， ． :“ ， ， ， 菌盖四部分 人们常说的竹荪就是指它的子实体 云 慈竹林夏月逢雨 滴汁着地生蓐 似鹿角 白 ， ， ． ”． 《 》 ， 竹荪多生长在苦竹林腐殖土壤或微酸性土壤上 生 色 可食 唐代 酉阳杂俎 一书 还详尽记载了 长具有季节性， :“ ， 544 其菌丝体及子实体的形成要求有适 它的形态 梁简文延香园 大同十年 公元 ， ， ， ， ， ［1 － 2］． ，20 70 年 竹林吐一芝 长八寸 头盖似鸡头实 黑色 其 合的湿度与温度 关于竹荪的栽培 世纪 ， ， ， ， 年代李植森等人对竹荪人工栽培进行了开创性研 柄似藕 内通干空 皮质皆洁白 根下微红 鸡头实处 ［1］ ［1］ ［3］ ［4］ ， ． ， ， ， 、 、 似竹节 脱之又得脱也 自节处别生一重如结网罗 究 此后 吴勇 潘高潮 郑元红 等对不同 、 ， ， ． ， 四周可五 六寸 围绕周匝以罩柄上 相往不相著也 竹荪的人工栽培进行了一定的研究 并取得了一定 ，“ ， ， ． 其似结网众目轻巧可爱 江淮有竹肉 大如弹丸 成果 味如白树鸡． ”． 1400 多年前古人所说的这种长着 、 、 、 竹荪具有滋补强壮 益气补脑 宁神健体 补气 、 ，“ 、 ． 一个小圆顶 罩着一层轻薄细网的纯白色蘑菇 大 养阴 润肺止咳以及清热利湿等功效 竹荪能够保 ” ． ， ， “ ” 如弹丸 就是指该菌的菌蕾 护肝脏 减少腹壁脂肪的积存 故有俗称 刮油 的 ， ; ， 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类 形状 作用 云南苗族人患癌症的几率较低 这与他们经常 ， ， ． 略似网状干白蛇皮 它有深绿