HPLC测定独流老醋陈酿过程中有机酸变化.pdfVIP

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2015-10-11 发布于重庆
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HPLC测定独流老醋陈酿过程中有机酸变化

2010 年第3 期中国酿造总第216 期 · · 分析与检测 143 HPLC测定独流老醋陈酿过程中有机酸变化高年发，任雪（工业微生物教育部重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津 300457）摘要：改进开发了一种适合复杂基质中有机酸检测的高效液相色谱方法，选用Aminex HPX-87H有机酸醇离子柱，确定了最佳色谱分离条件为：0.005mol/L H SO 为流动相，流速0.6mL/min ，柱温30℃，紫外检测器，检测波长为215nm ，进样量20μL。各有机酸的相对 2 4 标准偏差为0.04%~3.42%，回收率81.8%~90.3%。采用此方法测定独流老醋陈酿过程中的有机酸变化，发现独流老醋中苹果酸和乳酸含量较高，并随陈酿时间增加，其含量呈递增的趋势；而草酸、酒石酸含量较低，陈酿中变化不明显；醋酸则随陈酿时间增加，呈现逐渐递减的趋势。关键词：固相萃取；离子排斥；高效液相色谱；天津独流老醋；有机酸中图分类号：O657.7 文献标识码：A 文章编号：0254-5071 （2010）03-0143-04 Determination of organic acids change in the process of Tianj in Duliu ageing vinegar with HPLC GAO Nianfa, REN Xue (Key Laboratory of Industrial Microbiology, Ministry of Education, College of Biotechnology, Tianj in University of Science and Technology, Tianj in 300457, China) Abstract: An effective method with HPLC, which is adapt to detect organic acids in complex matrix on the basis of laboratory, was developed and improved. By the use of Aminex HPX-87H ion-exclusion column, the optimum separation conditions are as follows: 0.005 mol/L H SO as mobile 2 4 phase, flow rate at 0.6 ml/min, column temperature at 30℃, UV detector at 215 nm, and sample volume as 20 μl. The RSD is 0.04~3.42%, and the recovery rate is 81.8~90.3%. The m