大蒜多糖的提取分离及含量测定分析.pdfVIP

( ) 资源开发 　　　　　　　　　　　　《西藏科技》2004 年 4 期 总第 132 期 大蒜多糖的提取分离及含量测定分析 索朗桑姆 (西藏农牧学院林学系) 摘　要 　多糖是由单糖组成的天然高分子化合物。到目前为止 , 已从自然界提 出好几百种多糖。经过近十多年的大量研究证明 ,多糖有许多生物活性 ,尤其有 增强人体免疫能力和抗肿瘤的功能。大蒜多糖是大蒜中的重要活性成分 ,本文 主要进行了大蒜多糖提取及分离纯化 ,并对得到的多糖作了初步的结构与性质 分析。 关键词 　大蒜多糖 　提取 　分离纯化 ( ) 　　大蒜 AlliumSativumL 又名胡蒜、葫、 议 ;1991 年 7 月在美国又举行了一次“大 独蒜、独头蒜 ,为百合科葱属植物。由于它 蒜功能研讨会”, 更加推动了这股世界热 ( ) 富含生物活性成分和营养成分 见表 1 , 潮。 五千多年前 ,人们就利用大蒜防病。《旧约 大蒜是我国民间常用的食物 ,实验已 全书 —古埃及记》提到 ,古埃及人为了让奴 经证明它具有抗菌消炎、抗血凝、降血脂、 隶身体强壮 ,就让他们多吃大蒜。我国使 预防动脉粥样硬化、保护肝功能和抑制肿 用大蒜防病、治病也有悠久的历史 , 《别 瘤生长等多方面的药理作用。1990 年 8 录》、《古今注》、《普济方》、《本草纲目》等均 月在美国召开的关于大蒜保健意义及其成 有记载 ,指出大蒜具有“通五脏、达诸窍、去 分的首届会议证实了大蒜能在不同程度上 寒湿、避邪恶、消臃肿、化积食”等功能。现 防治结肠癌、膀胱癌、皮肤癌和肝癌。大蒜 代医学研究表明 ,大蒜还具有很多全新的 多糖是蒜中有效成分 ,它集蒜的多种功能 用途。在当今返本求真、回归自然的国际 于一身。在药理作用方面 , 临床显示大蒜 食品潮流中 ,掀起了一股“大蒜热”。1989 多糖具有抗菌消炎、抗血凝、降血脂和预防 年 2 月在西德召开了“大蒜的化学、药理和 动脉粥样硬化的功效。有资料报道大蒜多 应用专题讨论会”; 1990 年 8 月在美国召 糖还具有抗糖尿、保护肝功能、抗肿瘤和预 开了“大蒜的保健意义及其成分”国际会 防衰老等作用。 表 1 　 新鲜磷茎每 100g 含有成分 Tablel 主成分 水分 蛋白 脂肪 碳水化合物 粗纤维 挥发油 ( ) Major g water protein Lipid Carbohydrate Cellulose Volstileoil 70 44 02 23 07 02 微量成分 钙 磷 铁 硒(μ) 锗 SOD g Minor (mg) Ca P Fe Se Ge 5 44 04 44 754