葛根异黄酮糖苷不同组分的水解活性.pdfVIP

畏品Ft发与柚■■ 纤维素酶对黑大豆和葛根异黄酮 糖苷不同组分的水解活性 李丹壕，李晓磊卜，谭克1 (1．长春大学吉林省农产品加工生物技术重点实验室，长春130022； 2周家大豆深加工技术研究推广中心，长春130022) 摘要：异黄酮主要以糖苷的分子形式存在于黑大豆和葛根中，但是其具有生物活性的部分主要是苷元。 为了建立一种体外生物转化异黄酮糖苷为异黄酮苷元的新方法，采用70％乙醇提取黑大豆和葛根异黄 酮，用高效液相色谱分析了纤维素酶水解前后两粗提物的异黄酮组成。结果表明：纤维素酶对于不同种 类的异黄酮糖苷具有不同的水解专一性、基团专一性和键专一性，能完全水解大豆苷和染料木苷为大豆 素和染料木素，而不能水解丙二酰基染料木苷、丙二酰基大豆苷和葛根素。 关键词：异黄酮；黑大豆；葛根；纤维素酶． 中图分类号：髑2l 文献标志码：A 文章编号：1005—9989(2008)07—0026-04 ofisoflavone of Specifichydrolysis glycosides black andkudzu cellulase soybean using LI Kel 1)anU,LIXiao-leil．’TAN Labof for Products in (1．Jinlin Processing Key BiotechnologyAgricultural 1 ChangchunUniversity，Changchun30022； 2．NationalRDCenterfor 1 SoybeanProcessingTechnology，Changchun30022) Abstract：Isoflavonesoccurredinblack andkudzuare as bioacUvities soybean mainlyglycosides．However，their Iieinthe wasusedtoconvertisoflavone extractedfromblack andkudzu aglycones．Cellulase glycosides soybean in of extractbeforeandafter with70％ethanolintothe this isoflavone aglyconesstudy．Thecompositions cellulasetreatmentwere HPLC．Theresultsshowedthatdaidzinand couldbe analyzedby genistin completely intodaidzeinand cellulase．Butthe of and hydrolyzed genisteinby hydrolysismalonyldaidzin，malonylgen