服务产品延迟生产决策模型研究——以酒店餐饮为例.pdf

地理噬题螳魁直——————————————_-』。 服务产品的延迟生产决策模型研究 f IYIllll111l17Im316it16ll116II攀 一以酒店餐饮服务系统为例 摘要 随着国家的经济发展，服务业作为第三产业在国民经济中所占的 地位越来越重大，服务企业面临的竞争和威胁也日益增大。而服务企 业要提高自身在市场上的竞争力，就要不断改善本身的经营管理方 法，解决低成本和高质量的服务之间的矛盾，在满足顾客个性化的需 求的同时实现服务提供的高效率，实现所谓大批量定制的目标。 延迟生产作为2l世纪一种先进的生产方式，是为了减少预计的风 险，适应产品多元化生产而采用的一种技术。这种技术的运用不仅能 使成本达到控制，同时也实现了产品的多元化及个性化的要求，是实 现大批量定制的重要手段之一。延迟生产技术虽然近年来成为国内外 管理理论研究的热点之一，在美国、日本等发达国家，关于延迟生产 技术的研究越来越深入，应用的范围也越来越广泛，并取得了巨大效 益。然而延迟技术在我国的运用还处于初级阶段，而且基本上都是以 制造业为背景提出的，很少涉及服务业，也较少进行实