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白藜芦醇的光稳定性和热稳定性研究
V01．41
第41卷第3期 日用化学工业 No．3
20ll
2011年6月 ChinaSurfactant June
DetergentCosmetics
白藜芦醇的光稳定性和热稳定性研究
史先敏1’2，严泽民2，谢静红2，周华锋2，何宏轩3，段明星1
(1．清华大学生命科学学院生物膜与膜生物工程国家重点实验室，北京100084；
2．江苏隆力奇生物科技股份有限公司研发中心，江苏 常熟 215555；3．中国科学院动物研究所，北京100101)
摘要：采用分光光度法和高效液相色谱法(HPLC)对不同环境条件下的白藜芦醇的稳定性进行了研究，并对不同环境条
件处理后的样品进行了清除二苯代苦味酰基自由基活性和抑制酪氨酸酶活性的研究。结果表明，反式白藜芦醇具有光
不稳定和热不稳定性，在光照和／或加热下有部分转变为顺式白藜芦醇。样品光照0．5h后，306咖处吸光度值下降
52％；60℃条件下放置60h后，306n／n处吸光度值下降32％。未经光照的新配制的白藜芦醇溶液对单酚酶和双酚酶的
抑制率为零，而光照36h的白藜芦醇溶液对单酚酶和双酚酶的抑制率分别达到30．74％和19．42％，并且其自由基清除
率比新配制的样品增强了约300％。
关键词：化妆品添加剂；白藜芦醇；光稳定性；热稳定性；DPPH自由基；酪氨酸酶
中图分类号：TQ658．2 文献标识码：A 文章编号：1001—1803(2011)03—0204—04
of and ofresveratrol
thermo——stability
Studyphoto——stability
SHI
Xian—minl．-，YANZe—rain2，XIE Ming—xin91
Jing—hon92，ZHOUHua—fen92，HEHong—xuan3，DUAN
ofBiomembraneand ofLife
(1．State Biotechnology，SchoolSciences，TsinghHaUniversity，
KeyLaboratory
Co．，Ltd．，Changshu，Jiangsu215555，China；
Beijing100084，China；2．JiangsuLongliqiGroup
3．Instituteof of
Zoology，ChineseAcademy 100101，China)
Sciences，Beijing
Abstract：The and ofresveratrolwere
photo—stabilitythermo—stability investigatedusing
and theactivitiesfor l，1一
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