《成才之路》2013-2014高二化学选修5有机化学基础达标作业：4-1油脂.docVIP

一、选择题 1．下列关于油脂的说法中，不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔点、沸点 C．油脂都不能使溴水褪色 D．油脂发生水解时都能生成丙三醇 答案：C 点拨：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯中的一类，其发生水解时都能生成甘油(即丙三醇)；油脂都是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂中含有不饱和脂肪酸的甘油酯时，会与溴水加成而使溴水褪色。 2．下列物质属于油脂的是(　　) ④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 答案：C 点拨：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。 3．(2013·河北五校联考)下列说法中，正确的是(　　) A．汽油和花生油的主要成分都是油脂 B．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应 C．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 D．油脂难溶于水，属天然高分子化合物 答案：C 点拨：汽油的主要成分是烃类物质，花生油的主要成分是油脂；油脂的碱性水解反应又叫皂化反应；油脂不属于高分子化合物。 4．(2013·湖南岳阳一中月考)下列说法中，不正确的是(　　) A．植物油和裂化汽油都能使溴水褪色 B．油脂碱性水解程度大于酸性水解程度 C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低 D．经精制后的油脂是纯净物 答案：CD 点拨：油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高；精制后的油脂仍属混合物。 5．下列关于油脂的叙述中，错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油 C．生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料 D．硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应 答案：A 点拨：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。 6．下列说法中正确的是(　　) A．天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点 B．油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高 C．油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高 D．熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯油酸甘油酯软脂酸甘油酯 答案：AC 点拨：天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，全部是不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高；常见油脂熔点的高低顺序是：硬脂酸甘油酯软脂酸甘油酯油酸甘油酯。 7．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　) A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 答案：C 点拨：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。 8．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是(　　) A．盐析 B．分液 C．结晶 D．过滤 答案：A 点拨：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。 9．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是(　　) A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 答案：D 点拨：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能与Br2发生加成反应。 10．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氢气12 g，则该油脂1 mol中含碳碳双键(　　) A．1.2 mol B．3 mol C．4 mol D．5 mol 答案：C 点拨：根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为13，则10 g油脂的物质的量n＝×＝0.015 mol。 (油脂)＝≈666.7 g·mol－1。 n(油脂)n(H2)＝≈1.5 mol6 mol＝14。 即1 mol 油脂可以与4 mol H2反应，含双键数目为4 mol。 11．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失 答案：D 点拨：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出CO2。但硬脂酸能与NaOH反应，证明了硬脂酸有酸性。 12．下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是(　　) 答案：A 点拨：油脂氢化是分子中含有的C===