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《食品包装材料的安全性及其对策》.doc
《食品包装》课程论文
食品包装材料的安全性
王慧霞
学 院 食品科学与工程学院
专 业 食品安全
班 级 081班
学 号 2083608111
指导教师 朱建萍
完成时间 2011 年 6 月
食品包装材料的安全性
摘要: 随着食品加工业的迅猛发展,食品所使用的包装也日益增加,食品包装与食品直接接触,其包装材料选择的恰当与否,直接关系到人们的身体健康。本文就食品包装材料,食品包装材料分类,食品包装材料的安全性以及对食品包装材料的建议进行分析。让我们大家在生活中自己开始观察食品的包装材料问题,了解不同类型食品包装材料的安全性。
关键词:食品包装材料,分类,安全性 ,对食品包装材料的建议
首先我们要了解下包装的定义:为在流通过程中保护产品,方便储运,促进销售,按一定技术方法而采用的容器,材料和辅助物品的总称;也指为了达到上述目的而采用容器,材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。现在食品质量安全已经成为了大家十分关注的问题,食品包装虽然只是给食品提供保护食品,方便储运,促进消费,提高商品价值的功能,但是在食品质量安全问题中,食品包装材料起着举足轻重的作用。
1 食品包装材料的安全性
目前常用的包装材料主要有:纸、塑料、金属、复合材料、玻璃、陶瓷、木材、麻袋、布袋、竹等[1]。其中,纸、塑料、金属、玻璃已成为包装工业中四大支柱材料。包装材料的安全与卫生直接影响到食品的安全与卫生,随着食品包装材料的品种和数量的增加,在一定程度上给人们带来了不安全的因素,例如1997年江西省发生食用猪油中毒造成几百人死亡的严重事件,事故原因是用剧毒化工用容器盛装猪油造成的,还有用有毒化工用袋盛装大米,面粉,用废弃垃圾塑料等有机物生产聚碳酸酯(PC)饮用水罐等问题[2], 暴露了食品包装材料上的安全隐患,从而也就引起了人们对食品包装材料安全性的关注。
1.1 纸类包装材料的安全性问题
纸是一种古老而传统的包装材料,纸和纸包装容器在现代包装工业体系中占有非常重要的地位。纸是由纤维交织而成的薄片状网络材料。在现代包装工业体系中,纸类包装材料及容器占有非常重要的地位。某些发达国家纸包装材料占包装材料总量的40%~50%,我国占40%左右。从发展趋势看,纸包装的用量将会越来越大。纸包装材料之所以在包装领域独占鳌头,是因为其具有如加工性能好、印刷性能优良、便于复合加工、品种多样、成本低廉等一系列独特的优点[3]。虽然纸包装材料具有优异的包装性能,但其安全性也引起了人们的重视。目前,纸包装材料的安全问题主要是:
1.1.1 荧光化学污染物
纸是由纤维交织而成的薄片状网络材料。造纸的基本原料是天然纤维,经过一系列处理制成纸。为了提高纸的洁白度,改善感官指标,多数纸张都经过荧光增白剂处理。荧光增白剂是一种致癌活性很强的化学物质,它虽然能起到漂白纤维的作用,但对人和动物都有很大的毒害作用,所以食品包装纸应使用未经增白的纸张。2011年4月22日,国际食品包装协会在北京发布了“京城五家电影院及五家超市爆米花桶质量情况调查报告”,结果显示,五家超市的所有调查产品皆含有荧光增白剂,大部分爆米花纸桶存在质量问题。上海市质监局执法人员来到上海麦尔乐纸制品有限公司突击检查,在现场共计抽查了10种产品与2种原料,发现其中4种用于盛放爆米花的纸桶荧光剂含量超标,这批质量不合格的爆米花纸桶上分别印有“新世纪电影城”、“UME”等字样。1.1.2 油墨污染物
包装纸中的油墨污染也很严重。传统的用于柔版、凹版的印刷油墨含有着色剂(通常是颜料或某些染料)、凝色剂载色体(硝化纤维素、丙烯等树脂)、添加剂(如塑化剂等)和溶剂(酒精的碳氢化物和酯)[4]。可见,油墨污染物对消费者的健康也会造成危害。
大家现在应该对塑化剂十分敏感,最近超市柜架上的台湾食品都下架了,这都是因为台湾食品查出添加了塑化剂。
塑化剂,就是大陆汉语之增塑剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂,在塑料加工中添加这种物质,可以使其柔韧性增强,容易加工,台湾厂商用一种常见的增塑剂DEHP代替棕榈油配制的有毒起云剂也能产生和乳化剂相似的增稠效果。但是,业内人士指出,DEHP作为增塑剂并不属于食品香料原料,因此,DEHP不仅不能被添加在食物中,甚至不允许使用在食品包装上。
1.1.3
目前市场上有不少高级食品的包装使用了锡纸。据报道,66%的锡纸中含铅量都超过GB 11680-1989规定的食品包装纸的理化卫生指标。铅是公认的造成急、慢性重金属中毒的元凶,因此要严格控制锡纸中的含铅量,同时也应避免食品
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