木耳营养菌丝老现象的研究.pdf

摘要 摘要 木耳是我国最主要的栽培食用菌之一，是黑龙江省的主栽品种，栽培木耳已经成为一些 市县的支柱性富民产业。菌丝老化是木耳生产和制种过程中经常面临的问题，给木耳生产带 来很大的经济损失。国内外对木耳菌丝老化的研究目前尚属空白，控制菌丝老化缺乏必要的 理论基础。基于此，本研究对木耳菌丝老化进行初步探索，以期为揭示木耳菌丝老化机制提 供科学数据。 通过对木耳菌丝老化过程的微形态学研究表明，木耳菌丝接种后30d时，光镜下观察 到菌丝结构均匀紧凑，细胞壁光滑；电镜下观察到细胞结构完整，内含物丰富，各种细胞器 形态规整，没有老化现象。接种后60d时，光镜下菌丝部分肿胀，色泽加深；电镜下细胞壁 疏松，线粒体和液泡肿大，细胞核不规则肿胀，核仁消失，脂肪滴和囊泡增多，并有少量电 子致密度高的嗜锇性黑色颗粒状物质出现，表明菌丝开始老化。90d时，光镜下部分菌丝严 重肿胀，且色泽更深；电镜下线粒体和液泡肿胀明显，部分细胞核破裂，脂肪滴、囊泡和电 子致密度高的嗜锇性黑色颗粒状物质显著增多，细胞壁更加疏松。120d时，光镜下许多菌丝 开始断裂，色泽进一步加深；电镜下细胞壁塌陷，膜系统也随之解体。线粒体等细胞器部分 溶解消失。150d时，光镜下大部分菌丝完全断裂，并失去菌丝形态；电镜下细胞膜及其内含 物已基本消失，只剩部分严重塌陷的细胞壁残骸。由此表明，木耳菌丝的老化是一个由个别 向整体逐渐过渡的不可逆的过程。 通过对木耳菌丝老化过程中线粒体的形态及数量变化的研究表明，随着木耳菌丝菌龄的 增长，线粒体逐渐肿胀变形，最后甚至破裂，数量也随之不断减少。说明木耳菌丝的老化与 线粒体的形态变化及数量有着密切的关系。 通过对木耳菌丝老化过程的生理变化研究表明，丙二醛(MDA)含量变化与木耳菌丝的 老化程度呈正相关，有一定的规律性，可作为木耳菌丝老化的一个参考指标；超氧化物歧化 50d 酶(SOD)活性随木耳菌丝菌龄的增加呈下降趋势，但30d到90d下降幅度较大，90d到1 下降幅度较小，规律性不强；过氧化物酶(POD)活性在木耳菌丝老化过程中时高时低，没 有明显的规律可循；过氧化氢酶(CAT)活性随木耳菌丝菌龄的增长整体呈下降趋势，但起 伏不定，规律性不显著。 通过添加四种不同无机盐对木耳菌丝老化的影响研究表明，添加KH2P04既不影响菌丝 的正常生长，又能起到很好的抗老化效果，接种后90d时，菌丝依然洁白浓密，且以添加浓 度为0．3％的KH2P04综合效果最显著。添加MgS04对菌丝的老化和长速均有一定的抑制作 用，但抗老化效果不显著；添加NaCI虽然抗老化效果显著，但同时也严重抑制了菌丝的生 长．不利于生产；添加CaC03虽有促进菌丝生长的作用，但同时也促进了菌丝老化的进程， 且菌丝长势稀疏，再生能力差。 关键词木耳菌丝；老化；形态学；线粒体；无机盐；酶活性； Abstract on StudiesSenescenceof ofCultivated Hyphae 』 ● ’ ● ● T - T A urtcularta aurtcula-luclae Abstract Auricularia wasoneoftheforemostcultivated in auricula-judae edible ChinaandWasthe fungi main in ofAuricularia varietyHeilongjiangprovince．Cultivation the becomeback