刺葡萄运动饮料对小鼠耐力及生化指标的影响蒋辉.pdfVIP

食品科技 食品开发 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2010 年第35 卷第5 期 刺葡萄运动饮料对小鼠耐力及 生化指标的影响 蒋 辉， 刘东波， 熊兴耀* (湖南农业大学园艺园林学院，长沙410128) 摘要： 将刺葡萄运动饮料、“佳得乐”冰橘味运动饮料和生理盐水分别灌胃小鼠，连续灌胃20 d 后，进行小鼠负重游泳试验，测定运动后血乳酸、丙二醛、超氧化物歧化酶、肝糖原和血清尿素 氮含量。结果表明：与对照组相比，刺葡萄运动饮料能显著延长小鼠游泳时间(P0.05) ， 使小鼠运动后血乳酸含量和丙二醛含量的增加值明显下降(P0.05) ，使小鼠肝糖原含量和 超氧化物歧化酶含量显著增加(P0.05) ，因此可推论由于刺葡萄运动饮料中含有原花青素 和白藜芦醇这类活性物质，从而使其具有明显的抗疲劳作用。 关键词： 刺葡萄运动饮料；小鼠；原花青素；白藜芦醇；抗疲劳 中图分类号： TS 201.4 文献标志码： A 文章编号： 1005-9989(2010)05-0100-04 The effect of brier grape beverage for sports on mices endurance and biochemical indexes JIANG Hui , LIU Dong-bo, XIONG Xing-yao* (Horticulture and Landscape College, Hunan Agricultral University, Changsha 410128) Abstract: Mice were given brier grape beverage for sports, JiaDeLe orange flavor beverage and physiological saline for 20 days in separated group. Mice swimming with loads examination were made and levels of blood lactic acid, malonaldehyde, superoxide dismutase, liver glycogen and serum urea nitrogen were measured. The results showed that the loaded swimming time of mice in experiment groups was significantly prolonged as compared with that in control group (P0.05). The content of blood lactic acid and malonaldehyde 收稿日期： 2009-11-18 * 通讯作者 基金项目： 国家十一五科技支撑计划项目(2006BA106A20)。 作者简介： 蒋辉(1972—) ，男，硕士，讲师，研究方向为果蔬加工和功能饮料开发。 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 理，将有着广阔的发展前景。 中国蚕业,2005,26(1):94-95 参考文献： [4] 李建昌, 田呈瑞.红枣汁的提取方法[J].食品科技,2005,(3): [1] 焦宇知.功能性无糖双歧杆菌胡萝卜酸奶的研制[J].食品 72-75 科技,2008,(1):53-56