2015-2016学年高一生物学案：第5章 第1节《二 酶的特性》1(人教版必修1).docVIP

第2课时　降低化学反应活化能的酶 二　酶的特性 1.举例说出酶的特性。 2.说出酶促反应的原理。 3.通过实验说明影响酶活性的因素,掌握控制变量的科学方法。 　　一、酶的特性 与一般催化剂相比,酶具有以下特性: 1.高效性 一般而言,酶催化反应的速率比非催化反应的速率高108~1020倍,比其他无机催化剂催化反应的速率高①　107~1013　倍。? 2.专一性 每一种酶只能催化②　一种　或③　一类　化合物的化学反应。二肽酶可以催化任何两个氨基酸组成的④　二肽　的水解反应,但是不能催化多肽的水解。? 3.温和性 由于大多数酶都是蛋白质,所以凡是能使蛋白质变性的因素,如强酸、强碱、高温、重金属盐、X射线、紫外线等,都能使酶的⑤　空间结构　遭到破坏,导致酶完全失去活性而不可恢复。所以,酶一般要求⑥　比较温和　的条件,比如常温、常压、接近中性的酸碱度等。? 二、影响酶促反应的因素 1.温度与酶活性 每种酶只能在⑦　一定限度　的温度范围内起作用。酶表现最大活性时的温度叫作酶的⑧　最适温度　。低于最适温度时,随着温度的降低,活性也下降,下降到一定程度时,酶的催化效率为⑨　接近于零　,但是此时酶的活性⑩　仍保留　。温度恢复到最适时,酶的活性逐步增加直至　最大　。高于最适温度时,随着温度的上升,酶的活性迅速下降,升高到一定限度时会因为变性而　失去活性　。此时即使再恢复到最适温度,酶的活性　无法恢复　。? 2.pH与酶活性 每种酶只能在一定限度的pH范围内起作用。酶表现最大活性时的pH叫作酶的　最适pH　。稍高或稍低于最适pH,酶的活性都会降低;偏离最适pH越远,酶活性就　越低　。过酸或过碱时酶本身会因为变性而　失去活性　,即使再恢复到最适pH,酶的活性　也无法恢复　。? 3.底物浓度与酶促反应速率 在底物(反应物)浓度较低时,反应速率随底物浓度的增加而　加快　。? 1.什么叫酶的专一性? 2.温度对酶活性有何影响? 3.pH对酶活性有何影响? 4.利用淀粉作为反应底物进行探究温度对酶活性影响的实验中,能否利用菲林试剂来检测淀粉是否被水解了?为什么? 知识点一:酶的专一性解读 1.什么是酶的活性?为什么酶的专一性能体现酶的多样性? 2.在适宜条件下,唾液淀粉酶能水解淀粉吗?能水解蔗糖吗?淀粉能被蔗糖水解酶水解吗? 3.若用淀粉酶水解淀粉作为实验组,蔗糖水解酶水解淀粉作为对照组,请将下表中有关实验现象补充完整。 项目 检验试剂 检验原理 现象 原因 实验组 碘液 淀粉遇碘变蓝色 对照组 碘液 　　4.除用碘液检验淀粉的存在外,还可用什么试剂检验淀粉是否被水解了?各有什么现象出现? 知识点二:温度、pH对酶活性影响的实验探究及与酶促反应速率有关的曲线 1.若探究不同温度条件下淀粉酶对淀粉的水解效果,则实验中的自变量是什么?无关变量是什么?实验结果(因变量)可用底物分解速度或底物存留量作观察指标,但通常是将什么现象作为观察指标的? 2.在探究温度对酶活性影响的实验中,应将淀粉酶与可溶性淀粉溶液作何处理?该实验是否适宜选用斐林试剂来检验淀粉的存在?为什么? 3.低温酶仍保留催化活性的原因是什么? 4.若探究不同pH条件下淀粉酶对淀粉的水解效果,则实验中的自变量是什么?该实验是否适宜选用斐林试剂来检验淀粉的存在?为什么? 5.下图表示温度对酶促反应速率的影响曲线,请画出pH、酶浓度、底物浓度对酶促反应速率的影响曲线。 例1　下图表示酶的有关实验:取甲、乙、丙三支洁净的试管,分别往甲、乙试管中注入3 mL淀粉糊,往丙试管中注入3 mL蔗糖溶液。然后在甲、丙试管中各注入2 mL新鲜的小麦淀粉酶滤液,在乙试管中注入2 mL清水,振荡这三支试管。下列说法正确的是(　　)。 A.往三支试管中分别滴入1滴碘液,在35 ℃水浴中保温5 min,甲、乙试管都变蓝 B.三支试管内各物质的量要求相同,是为了排除物质用量的不同对实验结果的影响 C.35 ℃是小麦淀粉酶起催化作用的最适温度 D.该实验不可以用斐林试剂检验颜色变化 　　例2　探究温度对酶活性的影响实验的设计思路如下表所示,请回答: 步骤 试管 1 1 2 2 3 3 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 加入新鲜淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL 提供环境温度 60 ℃的水 沸水 冰块 时间 5 min 将淀粉酶溶液倒入相同温 度的淀粉溶液中,保温5 min 试管1 试管2 试管3 滴入碘液 1滴 现象 ① ② ③ 　　(1)实验现象分别是:①　　　　　　;②　　　　　　;③　　　　　　。? 　　(2)若直接将淀粉溶液和相应的新鲜淀粉酶溶液混合一段时间后再设置不同的温度条件,对实验结果有影响吗?　　　　　　。? 1.生物体内各种化学反应能有条