蜂蜜的营养价值及辨别.pptVIP

营养价值和保健功能 * 问题：蜂蜜有哪些营养价值和保健功能？ 如何正确识别真假蜂蜜 蜂蜜是一种保健食品，味道甜蜜，所含的单糖， 不需要经消化就可以被吸收人体 新鲜成熟的蜂蜜含有70%以上的转化糖 （葡萄糖和果糖），少量的蔗糖（5%以下）， 酶类，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质， 抗菌素类的物质 营养价值和保健功能 蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸， 多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。 蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压 和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。 蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和 老年人缺钙症是最佳的补品 服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力 延迟衰老，延年益寿。 蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效 （1）经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能起到 口腔杀菌消毒的作用。 （2）将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长 （3）蜂蜜还能治疗中度的皮肤伤害，能有效洁净受 细菌感染的伤口，防止伤口化脓 （4）蜂蜜能吸收伤口的水分，防止水肿 蜂蜜的辨别 看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽 用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可 观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清 闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有 异常香味便能散发出特有的蜜香，香浓而持久 开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅 之，有引人入胜的蜜香 尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。 掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味 细品有白糖水味 纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味 掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味 纯正的蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。 *