门店卫生管理手册模板.doc

门店卫生手册模板 逸马国际顾问集团出品 编制说明 【编制目的】 标准化是连锁企业大规模快速扩张的基础，标准的工具包含流程、规范、表单，而其重点表现方式就是规范化手册。为此，逸马国际顾问集团总结10多年来服务各类型连锁企业的经验，推出了涵盖连锁企业运营各个方面的手册工具，以便各连锁企业能够据此快速领悟、创造、实践适合企业自身的手册工具，推动自身连锁平台的快速发展。 《门店卫生手册模板》是逸马国际顾问集团在10年专业积累和企业实践的基础上总结而成，旨在为连锁企业编制《门店卫生手册》提供范例和方法。 【使用说明】 本手册模板包括连锁店员工卫生管理、商品卫生管理、店面卫生管理等方面。其中涉及很多的工作程序及规范标准，是工作执行的基础标准指导。是连锁成功的操作经验。 请企业根据自身的经营特色和个性需要进行相应的调整、补充。 为正常阅读和修改模板里的流程图，建议您安装Microsoft Office Visio软件 ，软件安装和使用说明请见软件光盘。Visio软件可以在网上下载，您可以下载自行安装。 【版权声明】 本手册仅供购买或获赠《连锁企业全员培训解决方案》的企业内部使用，其版权归深圳市逸马管理顾问有限公司所有。未经本公司书面许可，任何单位及个人不得任何方式。侵犯本公司版权等知识产权，本公司依法追究其法律责任。 编制说明 1 目 录 2 1 连锁店卫生管理职责 3 1.1 卫生区域划分 3 1.2 区域卫生责任 3 1.3 店面卫生的5S监督职责 3 2 门店卫生5S流程 4 3 连锁店卫生标准及5S检查 4 3.1 门店5S检查 4 3.2 门店员工个人卫生十标准 5 3.3 商品卫生标准 6 3.4 连锁店店面卫生标准 6 3.5 连锁店外围卫生标准 7 3.6 连锁店5S检查执行规定 7 3.7 对门店人员的素养检查 8 4 工具表单 8 4.1 店长每日卫生巡查表 8 4.2 门店卫生检查评分表 9 4.3 各区清洁检查表 10 连锁店卫生管理职责 连锁店清洁卫生管理作为连锁店购物环境的重要组成部分，店面人员应当依据公司相关制度规范，开展连锁店清洁卫生管理，为消费者提供清洁、卫生的购物环境，促进消费者形成良好的购物体验。 连锁店店长应引导员工遵循终端连锁店员工、商品、店面卫生管理规定，养成良好的5S习惯，保证终端连锁店员工、商品、店面的干净整洁，以树立良好的终端电器连锁的品牌形象。 卫生区域划分 （1）连锁店店长负责承担区域内的安全、卫生责任，应严格按区域负责制原则落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有人负责店面卫生，维护终端品牌形象。 （2）各连锁店店长应按营业现场面积、销售商品的品类，店面各区的功能，根据门店人数和排班时间安排员工负责，做到门店所有区域都责任到人，不留任何卫生死角。 展台区及区内商品由门店导购人员负责 店内收银台由收银人员负责 门店内公用区域，包括地板、天花板、柱子、墙面、空调设备、卫生间安排门店员工轮流负责 门店外围卫生安排门店员工轮流负责 区域卫生责任 （1）对所负责区域的展台及商品需做到随时保洁，POP、价签和宣传单页及时整理。 （2）负责区域地面有废纸杂物时，由当日负责的店员负责清理。 （3）地面卫生出现较大问题（如积水等需要使用清洁工具的），当日负责的店员必须及时清理。 店面卫生的5S监督职责 （1）店长负责每日店面卫生的监督、巡查，根据“区域负责制”的执行情况对区域责任人进行检查和处罚。 （2）分部店面管理部对店面进行定期检查，分部检查结果将定期公布，并记入店长《非销售业绩考核》成绩。 （3）总部将不定期组织抽查，以保证连锁网络5S执行及长期改善，在抽查中店面卫生较差的，可直接对店长处以5分（即50元/次）处罚。 门店卫生5S流程 时间 事项 8：00--8：10 早会 店长或者值班店长检查，员工是否穿好工服，戴好工牌，员工仪容仪表是否按照公司的要求执行 8：10--8：30 门店营业前20分钟，员工到店后负责整理本责任区域卫生，区分更换不需要物品，并打扫各自区域的卫生。 8：30 门店开始营业 8：30--9：00 店长或者值班店长检查门店卫生打扫情况 店面商品陈列是否布置妥当，商品是否达到公司规定的清洁标准 门店内各区域是否打扫干净，有无灰尘、污迹，是否达到公司规定的店面卫生标准 门店外围有无杂乱、污迹，是否达到公司规定的门店外围卫生标准 12：00--13：30 午餐时间，轮流用餐 13：30--14：30 每日下午门店比较空闲时，店长或者值班店长应进行一次5S检查 员工仪容仪表、店内卫生情况、商品陈列是否良好 做好5S检查工作，协助现场接待顾客 19：30--19：40 员工负责打扫各自区域的卫生 19：40--19：50 晚会 当天工作总结、次日重要工作布置 清