《茶具隐藏病患-使用需常清洗》.docxVIP

4000-717-999莱特莱德富莱克 茶具隐藏病患，使用需常清洗 　　 HYPERLINK /news/health/2012-11-13/468.html 茶具，顾名思义就是喝茶的器皿、用具。在古代，喝茶甚为讲究，在一些大户人家甚至会根据时令、茶品来选择不同的茶具。茶道，传承着中国五千年的历史文化而流传至今，不论是国内还是国外爱好此道者也是数不胜数。 　　我们喝茶时使用的茶杯、茶具内壁上经常会有黄色的茶垢，这些茶垢中含有铅、镉、砷、铁、汞等多种金属物质;这些物质会随着人们喝茶时带人体内，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合，形成难以溶解的沉淀物，时间长了就会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。 　　好茶固然重要，好水也是必不可少 　　选用什么样的水冲泡茶叶，自古以来就有很多的论述。明代田艺蘅在《煎茶小品》中记载，“茶，南方嘉木也，日用之不可少，品质有好坏，若不得其水，且煮之不得其宜，虽(茶)好也不好”。唐代陆羽在《茶经》中记载，“其水用山水上、江水中、井水下，拣乳泉，石池漫流者上，其瀑涌湍激勿食之”。《红楼梦》中有这样的诗句：“却喜待儿知试茗，取将新雪及时烹。”讲的是雪水烹茶味道好。另外，泉水还曾作为贡品献给皇帝。 　　在唐代，宜兴金沙泉的泉水上贡给皇帝时，同时还得上贡好茶叶。用金沙泉泡阳羡茶，汤清、色浓、茶香、回味甜。明代学者周高起在他的《洞山芥茶系》中形容阳羡茶、泉时说：“淡黄不绿，叶轻淡白而厚，制成梗绝少;汤色柔自如露，味甘，芳香藏味中;空蒙深水，啜之愈蜜，致在有无之外。”可见品质之优。 　　好茶需用好水泡，冲泡茶叶的水质，对茶叶的色、香、味影响颇大。不少科研单位做过许多实验证明，用泉水、天落水、自来水、西湖水和井水，冲泡同一品质的龙井茶，其结果以泉水最佳，天落水、自来水和西湖水居中，井水最差。因为泉水是经过山崖沙子过滤的，水色清澈，钙、镁无机盐和氯化物等杂质很少，一般称为软水，因而沏出来的茶色香味最好。江湖水系“暂时硬水”，水中含有少??碳酸氢钙和碳酸氢镁等无机盐，经煮沸后，这类物质分解成碳酸钙和碳酸镁而沉淀下来，水也变成软水，所以用江湖水沏茶品质也较好。井水不能一概而论，靠近山区的井水就比城市、平原地区的好。靠近工厂污染区域的水流，或污浊而有异味的井水不宜用来冲泡茶。但有时因为过量使用漂白粉(含氯)消毒，使自来水中含有较多的氯离子，冲泡茶叶时就会产生一股氯气或其他异味，影响茶叶的汤色、滋味及鲜度。因此，最好在泡茶前先将自来水隔夜贮藏在水缸里，让氯气随着空气自然消失，也可以延长煮沸时间以散发氯气。 　　很多喝茶的爱好者都爱养“茶山”。所谓的“茶山”，就是茶垢，爱好茶的人喜欢叫此雅号。喝完茶的杯子(一般是紫砂的)，只是随手冲一冲，经年累月，壶壁上就会积累厚厚一层茶垢，如果能坚持几十年乃至几代人，那壶或杯子也就成了宝物，据说这是就到了无茶也有三分香的境界了。再加上不知什么时候流传的“茶山救命”“外国人高价收购有茶山的紫砂壶”一类不知来源的传说，就让茶山增加了几分神秘感，让更多茶爱好者相信了“茶山养壶更健康”的说法。 　　近年来，随着营养健康知识的普及和营养专家的增多，“养茶山”的说法已渐渐被专家否决，原因在于茶山对人的健康是极为不利的。那么，茶山为什么对人体健康不利呢?究竟是茶山中的什么成分会对人的身体健康造成危害呢?首先需要了解两个名词：茶锈和茶垢。大多数人以为茶锈和茶垢是一个概念，其实不然，这两者在生成过程中是有先来后到的。 　　茶叶中含有大量的化学成分，鞣质就是其中的一种。鞣质化学性质不稳定，遇到氧气后就会被氧化而变成暗色，这也是为什么茶水放置后颜色会越来越深的原因。而鞣质在持续的氧化过程中，分子之间也会发生反应使自己越来越大，最后生成名为鞣酐的化合物。鞣酐是一种难溶于水的棕色物质，它会慢慢从茶叶中沉淀出来，依附在茶杯上，久而久之就会形成一层棕红色的茶锈。 　　而茶垢则是没有喝完或放得时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化反应后形成的，茶垢附着在杯子内壁，成为了危害人体健康的罪魁祸首。 　　为什么要勤洗茶杯? 　　我国民间一直流传着这样一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药人”，可见茶的保健功效非同一般。同时，我国又有句俗语，“喝茶不洗杯，阎王把命催”。说的就是，茶虽有益健康，但错误的饮茶习惯却会带来相反的结果，“不勤洗茶杯”就是最??见的一种。 　　科学研究表明，饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水加热时，随着水温的升高，某些钙、镁离子溶解度下降，难溶盐浓度不断加大，当水被浓缩到一定程度时沉淀析出。这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中，和茶水一起迅速氧化生出褐色茶锈，茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种有害