水酶法提取玉米胚油工艺.pdfVIP

维普资讯 第21卷第 5期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Vo1．21 No 5 2002年 9月 JournalofWuxiUniversityofLightIndustry Sep． 2002 文章编号 ：1009—038X(2002)05—0482—05 水酶法提取玉米胚油工艺 王素梅 ， 王 璋 (江南大学 食 品学院，江苏 无锡 214036) 摘 要 ：对采用水酶法从玉米胚 中提油的工艺及其加工参数进行 了实验研究，结果表 明：将玉米胚 浸,~-f-0．5mol／IpH4的柠檬酸缓冲液 中，经 100℃，40min热处理 ，添加 2％(质量分数)的纤维 素酶，反应 7h，清油提取率为78．72％，总油提取率为 88．18％． 关键词 ：水酶法 ；玉米油 ；加工参数；清油提取率 ；