2010年秦皇岛市食品安全风险监测方案.docVIP

2010年秦皇岛市食品安全风险监测方案 第一部分 化学污染物及有害因素监测 一、监测目的 （一）开展我市已知重要食品污染物污染状况和食品中有害因素的监测，获得2010年食品污染物和有害因素监测数据。 （二）了解我市2010年食品污染水平和变化趋势。 （三）为开展食品风险评估和制修订食品安全标准提供科学依据。 （四）发现食品安全隐患，进行风险预警，为食品安全监督管理提供科学依据。 二、监测内容 （一）监测的食品种类和项目见表1、表2： 表1 2010年食品中化学污染物和有害因素常规监测项目及数量 项目 监测、采样单位 食品种类 采样数量 铝 山海关、北戴河、抚宁，卢龙、昌黎、海港区、青龙、秦皇岛市 粮食加工制品1 5 膨化食品 4 甜蜜素、糖精钠、乙酰磺胺酸钾、苋菜红、胭脂红， 铜、二氧化硫 昌黎 酒类（葡萄酒） 10 二氧化硫 山海关、北戴河、抚宁，卢龙、昌黎、海港区、青龙、秦皇岛市 炒货2 4 金针菇3 4 亚硝酸盐 山海关、北戴河、抚宁，卢龙、昌黎、海港区、青龙、秦皇岛市 酱腌制蔬菜类 4 熟肉制品 2 甜蜜素、糖精钠、乙酰磺胺酸钾 山海关、北戴河、抚宁，卢龙、昌黎、海港区、青龙、秦皇岛市 炒货 2 酱腌制蔬菜类 1 蜜饯类 2 三聚氰胺 山海关、北戴河、抚宁，卢龙、昌黎、海港区、青龙、秦皇岛市 乳制品4、含乳制品5 4 甲醛6 山海关、北戴河、抚宁，卢龙、昌黎、海港区、青龙、秦皇岛市 烤鱼片 4 冻虾仁 4 鱿鱼丝 4 铅、镉、汞 山海关、北戴河、抚宁，卢龙、昌黎、海港区、青龙、秦皇岛市 大米、玉米面、玉米渣、根茎类蔬菜7、叶类菜8、蔬菜9、鲜食用菌、干食用菌、皮蛋、猪肾、海水鱼10、甲壳类11、软体类12 2/每类 白面、鲜蛋、奶类14 4/每类 铅、镉、汞、铜 山海关、北戴河、抚宁，卢龙、昌黎、海港区、青龙、秦皇岛市 鲜肉13 6 1. 粮食加工制品指可能使用明矾作为原料加工生产的发面制品，粉条（粉丝），油条、油饼等油炸食品； 2. 仅监测白南瓜子； 3. 指真空包装或罐装金针菇； 4. 指乳粉、液态乳等； 5. 指含乳饮料、饮料和夹心饼干等； 6. 6月完成采样，7-8月完成数据上报。食品中甲醛含量的测定－HPLC法（讨论稿）； 7．根茎类蔬菜包括：A根类菜，以肥大的根部为产品，如胡萝卜、萝卜、大头菜等；B茎类菜，以肥大的茎部为产品的蔬菜如马铃薯、姜、藕、芋头、荸荠等； 8．叶类菜：指以叶片及叶柄为产品的蔬菜如小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、茼篙等普通叶菜；大白菜、圆白菜等结球叶菜；韭菜、芫荽、茴香等辛叶菜； 9．蔬菜为根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜、食用菌除外的其它蔬菜。 海水鱼品种重点监测带鱼、平鱼、鲳鱼； 甲壳类（海产品）重点监测蟹、虾； 软体类重点监牡蛎、文蛤、扇贝、螺，采集样品为鲜状。 12.鲜肉包括4份猪肉以及1份牛肉和1份羊肉； 13.奶类指当地市场上销售的本地产液态奶、奶粉、奶油、奶酪等产品，覆盖本监测区域的所有相关产品。 表2 2010年食品中化学污染物和有害因素专项监测项目及数量 夏季 项目 单位 食品品种 样品份数 有机磷类农药：敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、灭线磷、甲拌磷、氧化乐果、乙拌磷、氯唑磷、久效磷、乐果、甲基毒死蜱、皮蝇硫磷、甲基立枯磷、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、杀螟硫磷、对硫磷、杀扑磷、丙溴磷、乙硫磷、三唑磷、哒嗪硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷；氨基甲酸酯类农药：克百威、甲萘威、抗蚜威、仲丁威、速灭威、异丙威、残杀威、灭多威；拟除虫菊酯类农药：氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯；有机氯农药：三氯杀螨醇 山海关、北戴河、抚宁，卢龙、昌黎、海港区、青龙、秦皇岛市 菠菜 1 黄瓜 1 韭菜 1 新鲜食用菌 1 生菜 1 豆类蔬菜 1 秋季 有机磷类农药：敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、灭线磷、甲拌磷、氧化乐果、乙拌磷、氯唑磷、久效磷、乐果、甲基毒死蜱、皮蝇硫磷、甲基立枯磷、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、杀螟硫磷、对硫磷、杀扑磷、丙溴磷、乙硫磷、三唑磷、哒嗪硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷；氨基甲酸酯类农药：克百威、甲萘威、抗蚜威、仲丁威、速灭威、异丙威、残杀威、灭多威；拟除虫菊酯类农药：氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯；有氯农药：三氯杀螨醇 单位 食品品种 样品份数 山海关、北戴河、抚宁，卢龙、昌黎、海港区、青龙、秦皇岛市 菠菜 1 黄瓜 1 青椒 1 韭菜 1 新鲜食用菌 1 花菜 1 冬季 有机磷类农药：敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、灭线磷、甲拌磷、氧化乐果、乙拌磷、氯唑磷、久效磷、