1-MCP对寒富苹果常温贮藏效果的影响.pdfVIP

僳 鲜 农品，II斜枝 Vo1．34，．No．10，2013 1一MCP对寒富苹果常温贮藏效果的影响 魏宝东，朱 莹，程顺 昌，张佰清 (沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110866) 摘 要：为探讨不同浓度1一甲基环丙烯(I-MCP)对寒富苹果在常温下贮藏效果的影响，以沈阳寒富苹果为试材，分别 用0、0．3、0．6、0．9 L1一MCP处理后置于室温(20~2)oC下进行MAP贮藏，通过测定苹果在贮藏期间生理生化指标的 变化 ，来研究不同1-MCP处理对其贮藏效果的影响。结果表明，1-MCP~E维持果实较好的贮藏品质，并能调节一些与 采后后熟衰老相关的酶活性。与对照相比，1一MCP处理可有效抑制寒富苹果常温贮藏期间呼吸强度和乙烯释放量的 增加，减缓果实硬度、总酚和可滴定酸含量的下降，抑制丙二醛的积累，并能降低多酚氧化酶 (PPO)的活性，提高过氧 化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性。综合考虑0．6L／L处理效果比0．3L，L和0．91xlJL 的好 。 关键词：寒富苹果，1一甲基环丙烯，品质，贮藏效果 Effectsof1-MCPtreatmentsonHanfuapplesduring room-temperaturestorage W EIBao-dong，ZHU Ying，CHENG Shun-chang，ZHANG Bai-qing (FoodScienceCollegeofShenyangAgricultureUniversity，Shenyang110866，China) Abstract：To explorethe effectof1一MethyIcycIoprOpene(1一MCP)with differentconcentrations on room— temperaturestoreofHanfuapple．ShenyangHanfuappleswereusedasmaterialsofthisexperiment．Treating with0，0．3，0．6，0．9pL／L1一MCPonHanfuapplesbeforeputtingthem inroomtemperature (20~2)ocstorage．This testthroughdeterminingthephysiologicalchangeofapplesinthestorageperiod，effectsofdifferenttreatments werestudied．Resultshowedthat1一MCPcouldkeepthefruitgoodstoragequalityandadjustsomeenzyme activitieswhichwererelatedtopostharvestaging．Comparedwiththecontrol，therespirationrateandethylene productionofHanfuappleswas effectively restrained．the decline ofhardness。totalphenolic contentand titratableacidcontentofthefruitwaseased，theaccumulationofmaIOndialdehVde(MDA)waspostponedand thepolyphenoloxidase(PP0)activitywasreduced，theactivitiesofperoxidase(POD)，catalase(CAT)and superoxide dismutase(SOD)was raised by the treatmentswith 1一MCP．Among the effectof1一MCP treatments，