技术装备和管理的现代化与新世纪的中国啤酒.pdfVIP

维普资讯 10 广州食品工业科技 GuangzhouFoodScienceandTechnologyvo1．17No1(总 65) 技术装备和管理 的现代化与新世 纪的 中国啤酒 黄兆奇 (深圳垒威啤酒有限舟司 深圳 518019) 摘 要 简要 回厕 了我 国啤酒工业 的发展历程 ，概述 丁我 国啤酒工业 的现状 ，分析 了我 国啤酒工业与世界 同 行业先进水平 的差距 ，展望 丁新世纪中国啤酒的发展 。 关键词 啤酒 技术 装备 管理 现代化 新世纪 Abstract Thispaperreviewedbr~etlythedevelopraentalOOUIT-,eoftheChinesebeerindustry stmamarized itsstatus ． ， inquo．aJmlyzedthedifferencebenve theC~nesebeersindustryandthewcrldsaflletrades，andprospectedthedevelop— meqtoftheChinesebeersinthenew century Keyword ]Jeer；technoLcNy；equipment；managemen ；mDder丌L口c_0n{therLw centur3,- 高 ，1989年 全 国啤酒产量达 650万吨 。同时 ， 1 我 国啤酒工业 的历史 回顾 我 国啤酒装备水平也得到 了迅猛发展 ，特别是 我国的啤酒工业发展历史很短 ，到 目前仅 国家经委 、原轻工业部于 1985年立项并组织实 有 100年 的历史 ；它的发展是随着我 国政治、经 施的 “啤酒生产线引进、消化和吸收”项 目(简称 济和人 民生活水平变 化而变化 的。 “啤酒一条龙 ”)，从 麦芽生产到成 品灌装 的 l2 我国的啤酒工业 自1900年俄商在 哈尔滨 个项 目引进技术 、消化吸收，啤酒关键设备和工 市创建乌卢布列夫斯基 啤酒厂开始 ，经历 了从 艺水平达到 了80年代世界先进水平 ，国产化率 1900年到 1949年这漫长 50年的萌芽时期 ，但 达 80％以上 ，不仅大大提高 了我 国啤酒机械行 发展缓慢 ，分布不广，产量不大，生产技 术掌握 业 的制造水平 ，而且 ，进一步促进 了我 国啤酒工 在外 国人手 中。1949年建 国前夕 ，全 国啤酒厂 业 的发展 只有八家 ，啤酒总产量仅有 7000吨 。 进人 90年代 后 ，我 国的啤酒工业进人巩 固 建 国后 ，随着我 国国民经济 的发展 ，我 国的 发展时期 。啤酒产量稳步增长 ，1990年全 国啤 啤酒工业也得到 了迅速发展 ，产 量增加 、品种增 酒产量 692．1万吨，1995达 1568．6万吨，1999 多、质量有 了新 的提高 。到 1979年除青海 、西 年跃升至 2088．4万吨，啤酒产量平均每年递增 藏外各省 、市、自治 区都 有 了啤酒厂 ，有 90多 20％ 上。同时，啤酒 向多品种 、高质量发展 ； 家 ，啤酒产量达 373万吨 。比建 国前增加 50多 啤酒产品质量水平稳定提高。啤酒企业 向规模 倍 。但 啤酒生产技术 落后 ，基本上还是传统操 化、集 团化发展 ，以著名品牌为龙头的啤酒集 团 作 ，半机械化生产 ，生产周期长 ，经济效益偏低 。 进一步巩 固和扩大 ，一些