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维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 20o4 No．3 浸提法提取蜂蛹油脂的研究 杨勇 阚健全 (西南农业大学食品学院，重庆400716) 摘要：本文已蜂蛹酒滤渣为材料，乙醚为溶剂，研究浸提法提取蜂蛹中油脂时的提取条件 (溶剂比、浸提时间和 温度)对提取率的影响，通过实验得到浸提法提取蜂蛹中油脂的提取条件为，溶剂比为 10：1，提取温度在溶剂沸点 许可的情况下越高越好。浸提时间为6hr以上，油脂提取率可达91．6％。 关键词：蜂蛹，油脂，浸提 StudyoftheConditionofExtractingOil frOm HoneybeePupae (FoodScienceCollegeofSouthwestAgricultureUniversity，Chongqing400716) Ab!ralct：Theconditionofextractingoilfromhoneybeepupaeisdetected．Throughtheexperimentationthebestextracti~ eondi- tionaredefined：25extractingtemperatureboilingpoint；extractingtime=6hr；feedratio=10．Therelationshipofextraction is91．6％ ． Keywords：Honeybeepupae，Oil，Extract 蜂产品在对人体神奇的保健和药理功能早已 意义。本文对蜂蛹中油脂的提取进行了初步研究。 被我国的古代先民们认识，随着科研的深入，蜂产 用浸取法以蜂蛹酒产品的副产品一蜂蛹酒滤渣(简 品的神秘面纱将逐渐被揭开。传统的蜂产品中，研 称蜂蛹酒渣)为材料进行实验。 究的较为深入的有蜂胶、蜂花粉、蜂蜜、蜂毒等，随 着对蜂产品开发的进一步深入，人们发现，一直作 1．材料中脂肪含量的测定 为养峰业的副产品出现的蜜蜂幼虫和蛹在对人体 方法：索氏提取法； 的保健方面具有很好的作用。我国大量的古代医 材料：蜂蛹酒渣经冷冻干燥成干粉； 著中都论述了蜂蛹抗衰老、抗疲劳、活血养颜等独 试剂 ：乙醚 ； 特功效。在现代科学研究中，不但发现蜂蛹中的蛋 仪器：干燥箱，索氏提取器，天平。 白质含量丰富，必需氨基酸的种类齐全且含量丰 操作方法：准确称取样 品2．268g，2．280g， 富，而且动物实验证实，蜂蛹在抗肿瘤，抗衰老，增 2．525g，用滤纸包好，用索氏提取器抽提 6h。回收 强机体免疫力，抗疲劳等方面具有显著效果EI_J。 乙醚，将接收瓶在 105~C干燥2h，称量接收瓶增重， 因此蜂蛹正逐渐成为蜂产品研究的一个新热点。 计算可得脂肪的含量。 有关昆虫油脂的研究正被科研工作者所重视， 表 1 因为发现许多的昆虫油脂富含不饱和脂肪酸。蜂 蛹中除含有大量的蛋白质以外，还含有大量的油 脂，报道认为，蜂蛹油脂含有大量的不饱和脂肪酸， 因此蜂蛹油脂的研究对蜂蛹的开发利用有重要的 维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2004 No．3 样品中油脂的平均含量为 26．2％，同文献f3J 表 3 报道的14％～16％明显的偏高，原因可能是蜂蛹 在浸泡过程一些可溶性物质流失，而脂溶性没有流 失或流失很少，从