维生素E的研究新进展.pdfVIP

维普资讯 中国食品添加剂》 China Food Additives 1999 No．2 维生素 E的研究新进展 l f 、／／ 厂 葛毅强 孙爱东 蔡同一 b ． c中国农业大学食品学院北京 4T 、 摘要：维生素 E是 人体必需的维生素之一。本文介绍了维生素 E的由来、类型、结构及理化性质，概述 了维生素 E 的生理机能．综述 了维生素 E的提取．制 备工艺及其新进展 ．并对维生素 E的研究开发前错作 了展望 。 Y ． 关 fir -—一—：k—R,一EV(E)．．．一一_l堕——一进展及展望 性房、／ 叻．I／ 』 ’_ 旦 ’ 维生素 E (VE)作为一种人体必需维生 需成分C1,2)。 ‘ 素，具有其他物质所不具备的、生命有机体 、1巳是 生 育 酚 (tocophero1)、 生 育三 必需的生物活性。随着 营养学与病理学 的发 烯酚 (tocotrieno1) 及其 能够 或 多 或少地 展，VE的…系列生物化学功能不断被发现 显示 d—oc一生育酚生物 活性 的衍 生物 的 和证实 。国民经济的飞速发展使人 民生活水 总称 。其类型很多，十分复杂，但各种同系 平 13益提高 ，VE等 高档 营养制剂的需求量 物都来 自6一羟基色满结构 迄今为止 ， 已 也越来越大。因此 ，对 Ⅵ 的研究、开发及 知 自然界维生素 E有 oc、 、 、 体生育酚 利用仍然是方兴未艾 。 和 、 、)，、f5体三烯牛育酚 8种生育酚 同 1 VE的由来、类型、结构及理化性质 族体，分属于两组 。第一组：生育酚，基本 VE是人们最早发现 的维生素之一，其 结构是6一羟基色满 (6一hydroxychroman) 由来可 以追 溯列 20年代 初期 。 1922 年， 和一个饱 和 的 16个碳 原子 的类异 戊二 烯 美国加利福尼亚火学从事胚胎学研究的医生 (isoprenoid) 的侧链 ，这个侧链在 6一羟 HerbertEvansI秆】他的助手 KatharineBishop 基色满 的第二位碳 子上。生育酚是母育酚 组成 的研究小组 ，用合成饲料 喂养雌 白 鼠 (toco1) 的衍生物 ．这种衍生物 的色满核 时、发现有种能有助于恢复生育功能 的脂 是 甲基化 了的，因 甲基 的数 目和位 置 的不 溶 性 物 质， 当时 称 该 物 质 为 维 生 素 X。 同，而分 为 oc、 、y、 一生育酚 。第 二 1924年 ，阿肯色人学 的Sure首次命 名为维 组：生育三烯酚 ，它不同于生育酚的特点是 ， 生素 E 1936年，Evans等从麦胚油 中分离 在 16个碳 原子 的侧链 上有 3个不饱 和 的 出结 晶状 VE，并按希腊朋友 的建议命 名为 键．位置 在 3’、7’、 l1’ 的碳 原 子上 。 T‘ocopherol’。在 希 腊语 中， t‘ocos’意