《第1章 食品安全绪论》.pptVIP

食 品 安 全 学 Food Safety 主讲人：姜 桥 联系方式： 食品学院 食品质量与安全教研室 食品化学楼6楼 电话手机E-mail:zhshuangalicia@163.com 课程内容 第一章?? 绪论? 第二章?? 生物性污染对食品安全性的影响 第三章 化学和物理性污染对食品安全性的影响 第四章 转基因技术对食品安全性的影响 第五章 植物性原料的生产与安全性控制 第六章 动物性原料的生产与安全性控制 第七章 食品加工生产与安全控制 第八章 食品安全性评价 第九章 食品安全的标准与标准化 第 十章 食品安全的监控与保障体系 第十一章 食品安全的实施与保障模式 第十二章 天然食品中的有毒物 第十三章 环境内分泌干扰物研究进展 第十四章 食品包装材料的安全性 第十五章 转基因食品的安全性 第十六章 食品安全机构 第十七章 食品安全及其控制体系的发展与思考 食品安全涉及领域： Toxicology 毒理学 Food science 食品科学 Analytical chemistry 分析化学 Microbiology 微生物学 Food hygiene 食品卫生学 Nutrition 营养学 Immunology