酒店管理风险风险分析——酒店风险管理项目分析2015(叶予舜).pdfVIP

叶予舜2015/9/25 酒店管理风险 风险分析——酒店风险管理项目分析 一、酒店基础风险管理的含义 酒店基础风险管理就是通过对风险的识别、预测和衡量，选择有效的手段，尽可能地降低成本，有计划地处理风险，以获得企业安全生产的保障。因而，要求酒店在 生产经营过程中，应对可能发生的风险进行识别，预测各种风险发生后将对资源及经营造成何种影响，如何规避等。 二、常见的酒店风险种类及规避措施 风险种类 定义 小类 项目 标准要求（措施） 要点 备注 每月由市场营销部完成《订房中心协 协议维护（订房 议修改记录》、《订房中心价格变更 1.每月月底由销售部经理和总经理检查签名并存 中心协议维护、记录》、《订房中心维护记录》并有 档； 销售价格权限审 销售部经理和公司第一负责人检查签 2.如当月无协议与价格变更则无需填写前两个记录 核） 字并存档，并且抽查PMS系统中的协 。 议、价格变更是否与记录一致。 因制度不良与操 作疏失对酒店造 成之风险，如标 1.欠款不得超过30天，当月欠款必须由销售部相关 准流程不正确或 客户经理在当月催收回全部余款； 不完善、操作发 2.《当日欠款客人余额表》和《当月欠款客人余额 生疏漏、内部控 每天由前台登记《当日欠款客人余额 表》都必须有总经理签字并存档； 3.如果超过30天的欠款未催款，则需要相关客户经 制未落实 应收应付账款管 表》交财务和总经理，月底由财务部 理写明原因并交总经理审核； 理 统计当月得《本月欠款客人余额表 4.出现烂账、死账将追究相关客户经理和总经理责 》，由销售部相关负责人进行催款。 任。 5.无特殊原因，散客不得欠款离店； 6.如果当月没有欠款则不需用填写《当月欠款客人 余额表》。 加强服务员订房操作流程的培训，定 期检查操作是否符合标准。 1.酒店应经常组织该项检查，以明察、暗访的形式 预定管理（上门 进行，随时了解员工的工作情况； 散客、协议公司 如果该房型满房的情况，服务员是否 2.在PMS系统中查询客人类型与价格是否相符合， 、订房中心、会 会推荐其他房型或者是其他兄弟酒店 如不符合是否有解释；