4.厨房里的中药.pptxVIP

厨房里的中药;一、中药基础知识;中药： 是在中医理论指导下，用以预防、治疗和诊断疾病并具有康复与保健作用的药物。 西药： 相对于中药而言，指西医用的药物，一般用化学合成方法制成或从天然产物提制而成；包括阿司匹林、青霉素、止痛片等。简而言之，西药即为有机化学药品，无机化学药品和生物制品。;中药的品质;“东北三宝”------人参、鹿茸、熊胆； ;河南怀庆府四大怀药：地黄、山药、牛膝、菊花； 内蒙古：甘草、黄芪； 安徽：滁白菊； 云南：三七、茯苓； 山东：阿胶； 四川：大黄、黄连、川芎； 河北：枣仁等； 广东：陈皮…… ;2.中药的采集 原则：在药物有效成分含量最多时采集。如：鹿茸以3～6年健壮的梅花鹿于清明前后锯的头茬茸质量最高。 全草类：多在植物充分生长，枝叶茂盛的花前期或花初开时采收，如夏枯草。 叶类：通常在花蕾将放或盛开的时候采集，如枇杷叶。 花、花粉类：一般在含苞未放时采摘花蕾，如金银花。 果实、种子类：大多要在成熟时采摘，如瓜蒌、莲子。;2015-9-23;根及根茎类： 以秋末春初时采收为佳，如天麻、苍术等。 树皮、根皮类药材： 通常在春夏时节植物生长旺盛，植物体内浆液充沛时采集，如黄柏、杜仲等。 动物昆虫类药材： 根据其生长活动季节捕捉采集。 矿物类药材全年皆可采收，只要注意方法，择优选采即可。 ;3.中药的炮制 炮制方法 （1）