陕西省西安市高二化学 4.2《糖类》课件5 新人教版——最新版.pptVIP

糖 类 概述 存在形式： 存在于整个生物界，地球上数量最多的有机物，最终来自光合作用，整个生物圈的第一营养级。植物（85%）细菌（10~30%）、动物（2%）sugar。 生物学作用： 构成生物体：纤维素、半纤维素、果胶、壳多糖、肽聚糖 生物体的主要能量物质：淀粉、糖原、葡萄糖； 生物体内合成其它物质的原料：糖代谢产物－－其它； 细胞识别、保护、调控和生物信号传递：杂多糖； 概述 化学本质： 多羟基的醛或酮及其衍生物。 分类： 单糖：葡萄糖、果糖、核糖和木糖，不能水解； 低聚糖：DP = 2 ~ 10，能水解成单糖； 多糖：DP 20，能水解成单糖； 均一多糖（同多糖）：纤维素、壳多糖、淀粉、糖原； 不均一多糖（杂多糖）：糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂 关于“碳水化合物”一词 阅读P79 资料卡片 “碳水化合物”是糖类物质的旧名。源于最初发现的糖类分子式都符合Cm(H2O)n。 说明： 糖类分子中H、O之间并非以水分子形式存在。 符合Cm(H2O)n的物质并不全部都是糖。 糖不全部符合Cm(H2O)n。 一、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 (1)物理性质 根据下列信息推出葡萄糖的分子组成: 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子式。 葡萄糖结构推断： 根据下列信息推出葡萄糖的分子结构： 1、在一定条件下，1