抗营养因子对牙鲆Paralichthys olivaceus利用大豆蛋白源的影响.pdf

抗营养因子对牙鲆(Paralichthys 摘 要 olivaceus)为研究对象，采用传 本文选择我国典型的肉食性鱼类牙鲆(Paralichthys 统养殖实验、体外细胞培养和胃内灌喂三种不同的实验模式比较研究影响牙鲆利用 大豆蛋白的因素，阐明水生动物不能有效利用植物性蛋白源的原因。研究内容包括： (1)大豆皂甙对牙鲆摄食、生长和组织学的影响；(2)大豆异黄酮对牙鲆摄食、生长 和组织学的影响；(3)三种大豆抗营养因子对牙鲆肠上皮细胞形态、存活率、增殖、 膜完整性和功能的影响；(4)等摄食条件下用豆粕替代鱼粉对牙鲆生长、饲料效率和 表观消化率的影响。主要研究结果如下： (1)以鱼粉为主要蛋白源，鱼油为脂肪源，小麦粉为糖源，以三氧化二钇为外源 性指示剂，制成4种等氮、等能(粗蛋白49．1％，总能20．1 IO／g)的实验饲料，使饲料 中大豆皂甙实际含量分别达到0(对照组)、0．08％、0．32％和0．64％，研究不同大豆皂 4-O．01 甙含量对牙鲆(2．58 g)摄食、生长、饲料效率、表观消化率和组织学的影响。 实验在室内循环海水养殖系统中进行，每个处理设置三个重复，每天投喂2次，达 饱食水平。分别在养殖实验开始、28d和结束时对牙鲆进行称重。实验结果表明， 随着饲料中大豆皂甙水平的升高，牙鲆摄食率、平均体重、鱼体粗脂肪含量和饲料 d，随着饲料中大豆皂甙含量 粗蛋白表观消化率均显著下降po．os)。在实验前28 d还是试验结束 间摄食率相比较差异不显著∽0．05)。与对照组相比较，无论在28 时，饲料中添加0．64％大豆皂甙都显著降低了牙鲆的平均体重护O．001)。添加0．32％ 的大豆皂甙在28 d时的平均体重显著低于对照组(尸0．05)，但是试验结束时平均体 重与对照组没有显著差异俨0．05)。高浓度的大豆皂甙(O．64％)还造成了牙鲆肝脏和 后肠组织的病理性变化。通过分析认为，高含量的大豆皂甙显著抑制了牙鲆的摄食 和生长性能，因此在以大豆制品来替代鱼粉饲喂牙鲆时不应该忽略大豆皂甙的抗营 养作用。 (2)以鱼粉为主要蛋白源，鱼油为脂肪源，小麦粉为糖源，以三氧化二钇为外源 性指示剂，制成4种等氮、等能(粗蛋白49．1％，总能20．1KJ／g)实验饲料，使饲料中 大豆异黄酮实际含量分别达到O(对照组)、O．1％、O．4％和0．8％，研究不同大豆异黄 III 酮含量对牙鲆(2．58-I-O．01曲摄食、生长、饲料效率、表观消化率和组织学的影响。 实验在室内循环海水养殖系统中进行，每个处理设置三个重复，每天投喂2次，达 饱食水平。实验结果表明，在饲料中添加O．1％和0．4％的大豆异黄酮对牙鲆摄食、生 长、饲料效率、鱼体组成、表观消化率和组织学结构均没有显著影响俨0．05)。而 与对照组相比较，饲料中添加O．8％大豆异黄酮显著降低了牙鲆的平均体重、鱼体的 粗脂肪含量和饲料表观消化率伊0．05)，并造成了牙鲆后肠组织的病理性变化。通 过分析认为，如果饲料中大豆异黄酮的含量不超过0．4％，它对牙鲆的抗营养作用不 明显。由于一般大豆制品中大豆异黄酮的含量在0．1～0．3％，因此本文建议在使用大 豆制品来替代鱼粉饲喂牙鲆时可以不用考虑大豆异黄酮的抗营养作用。 (3)通过分离和原代培养牙鲆肠道上皮细胞，并以其为细胞模型，研究大豆中 三种热稳定性抗营养因子对其形态、存活率、增殖、膜完整性和功能的影响。本实 验研究的三种抗营养因子为大豆皂甙、植酸和棉子糖，其在培养液中的浓度分别为2、 4和8 gL．1。结果表明：与其他三个处理组相比(对照、植酸和棉子糖)，在培养液中 添加2 L以的大豆皂甙显著抑制牙鲆肠道上皮细胞的存活、增殖和细胞碱性磷酸酶 g 活力俨0．001)，并严重破坏了牙鲆肠上皮细胞细胞膜的完整性，改变了细胞的形态 结构；与对照组相比，在培养液中添加4gL以的植酸