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品 酒 步 骤 白 葡 萄 酒 的 颜 色 白葡萄酒的颜色 观察颜色应以白色为背景：年轻的白葡萄酒，通常具有浅黄、微微泛绿，随着年龄的增加，绿色逐渐消失，出现更多的黄色调，甚至于呈现金黄色。 呈现铅色或栗色的白葡萄酒，通常是存放过久或者存放不当所致。 红 葡 萄 酒 的 颜 色 红葡萄酒的颜色 年轻的红葡萄酒通常具有紫红、石榴红、宝石红等鲜亮的红色调，经过多年储存的红葡萄酒，紫色调减少，呈现黄色调，通常呈现砖红、瓦红等棕色色调。 完全呈现棕色，无明显红色调的葡萄酒，通常是存放过久或者存放不当所致。 嗅 觉 摇晃酒杯，释放香气 闻葡萄酒时分两步，1， 静闻 2，晃杯之后再闻 闻，酒的香味 质量好的葡萄酒通常具有浓郁、清晰的果香、花香、酒香。 有时为了更好地识别葡萄酒的香气，需要摇动酒杯，使得葡萄酒的香气充分释放，有助于闻香。 注：第一闻，摇动酒杯前闻。第二闻，将酒杯向同一方向转动3-5次，再闻。 葡 萄 酒 的 香 气 果香 花香 辛香料 植物香 烘烤 葡萄酒的香气 葡萄酒的香气为： 果香：一类香气或又称品种香气，是葡萄浆果本身的香气 酒香：又叫“二类香气”或“发酵香气”，是在酵母引起的酒精发酵过程中形成的，其主要构成物是高级醇和酯。 醇香：又叫“三类香气”，醇香的物质非常复杂、是通过葡萄酒陈酿条件下变化出来的一些新香气（如林中灌木、杂草气味、动物气味等） 陈酿形成的醇