餐饮服务的监督检查.ppt

餐饮服务食品安全的监督检查 _ _ 伊旗食品药品监督管理局 李璞 2014.2.17 报 告 内 容 一、餐饮服务的定义 二、餐饮服务监督管理的主要法律依据 三、餐饮服务单位检查的关键点及实例 四、几点注意事项 五、致谢 餐饮服务的定义 餐饮服务 2009.7.20 国务院令第557号 《中华人民共和国 食品安全法实施条例》 附则中的第六十二条： 餐饮服务， 指通过即时制作加工、商 业销售和服务性劳动等， 向消费者提供食品和消费 场所及设施的服务活动。 餐饮服务监督管理的 主要法律依据 餐饮服务 餐饮服务监督检查的关键点及实例 强制性的形式检查 餐饮服务许可情况 （监督管理办法第八条的要求） 按照许可范围依法经营，并在就餐场所 醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 从业人员健康证明、食品安全知识培训 和建立档案情况 （《食品安全法》第三十四条、条例第二十三条和监督管理办法第九、十、十一条的规定） 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。 （一）采 购 验 收 目前，中国的现状是非法加工点、销售点依然存在。特别是直接入口食品，如豆制品、熟肉制品、奶制品、冷荤凉菜等，如果进货把关不严，极易将可能已经被微生物污染、有毒物掺入的食品购入，造成食物中毒。 ** 从正规的合法渠道进货，索证索票（《食品安全 法》第