河北省餐饮业发展现状与对策及研究.pdfVIP

摘要 随着社会经济昀不断发展，我鬟第三产业迅速发展，不翁壮大，产业结构跨趋完 善。作为服务业的重要组成部分，餐饮业在产业带动、吸纳劳动力等方面发挥着越来 越重要的作用。随着对餐饮业关注程度不断提高，随之而来的是餐饮业发展过程中存 在的食品安全问题、行业恶性竞争闯题等等，这既不剩予餐饮业自身健康持续发展， 也降低了餐饮行业在公众心目中的形象，影响餐饮业发挥自身作用。 近年来，河北省餐饮业发展迅速，在河北省经济发展过程中扮演着重要的角色。 2009年，河北省餐饮业增加毽为247．14万元，占搬务业增加傻的唾％；丽时，河北省 餐饮业吸纳劳动力的能力不断提升，2009年河北省餐饮业从业人员占总就业人数的 4％。餐饮业吸纳劳动力，尤其是农村劳动力的能力逐步提升，消化了部分由于城市化 所产生的流动人墨；同时餐饮监在经济发震中的贡献率不断提高，成为溺北省经济发 展的新生力量。河北省餐饮业发展同样面临着诸多问题，除了上述食品安全问题之外， 还有资金投入不足，区域发展两极化严重等具体问题，这都严熏制约着河北省餐饮业 的发展。 本文运用对比分析法将河北省餐饮业历年的基本经营情况、固定资产投资、从业 人数等具体指标进行比对，寻找各项产业要素对餐饮业发展变化趋势的影响程度及其 变动觏律。 运用变异系数分析法分析了河北省与先进省份的差距，河北省不同省辖市之问的 差距，并对差距存在的原因进行了解释分析。通过分析发现：在河北省区域范围内， 各个城市之间的餐饮业发展的差距在逐步增大，而且差距增长的增长率也呈上升趋 势。同时～些传统餐饮业强市的发展有所放慢，例如保定；而一些城市的赶超势头强 劲，例如沧州。河北省餐饮业与其他发达省份的差距正在逐步缩小，但这种趋势的速 率却在逐渐降低。作为餐饮韭营业额的主要组成部分，餐费收入直接决定了营业额熬 走势，也成为了决定河北省与其他省份间存在差距的关键。 运用灰色关联分析、误差修正模型和因子分析三种方法对影响河北省餐饮避发展 的入团因素、经济因素和社会环境嚣素进行了分析。在影晌因素方爵，入团因素对餐 饮业从业人员数量的影响程度整体上要高于对餐饮业产值的影响程度，即人口因素对 餐饮业发展的影响主要是通过影响从业人员和消费群体的数量实现的。包括三大产业 增加僮在内的各项经济影响因素在不同程度和方向上影响着餐饮业发展，农业和服务 业产值在不同程度上对餐饮业的发展产生了正向拉动作用。此外，市场化程度、对外 开放程度以及城市设施水平等因素在不同程度上影响着餐饮业的发展。 根据河北省餐饮韭发展中存在的差距，通过分柝影响餐饮业发展的因素，本文从 资金、人才、社会环境等角度提出了实行结构性税收、差别性信贷政策，完善人才‘培 养体制，推进城镇化进程等五个方面的对策建议，以解决河北省餐饮业目前投资短缺、 人才匮乏产业带动{乍用不裴显等问题，推动河北省餐饮业发展。 关键词：河北省；餐饮业；现状；影响因素 The ontheCurrentSituationandCountermeasuresofFood Study and beverage in HebeiProvince industry Author：Lei ting and Discipline：Rural RegionalDevelopment Run Instructor：ZhangQing Abstract China’S has andits