第三章食品微生物检验指标.pptVIP

大肠菌群检验第一法：MPN计数 （2008，2010） 第二节 大肠菌群MPN 二、大肠菌群MPN的常规检验方法 二) 大肠菌群检验第二法：平板计数法 （2008，2010） 第二节 大肠菌群MPN 二) 关于培养基 LST肉汤是国际上通用的培养基，与乳糖胆盐发酵培养基的作用相同，但更具优越性：LST中的抑菌剂是月桂基硫酸盐，比胆盐稳定性好，更容易观察。 BGLB肉汤用于乳糖发酵确证试验 抑制剂：煌绿，也叫做亮绿；牛胆盐，抑制革兰氏阳性菌生长。 抑菌剂虽可抑制样品中的一些杂菌，而有利于大肠菌群细菌的生长和挑选，但对大肠菌群中的某些菌株有时也产生一些抑制作用。有些抑菌剂用量甚微，称量时稍有误差，即可对抑菌作用产生影响，因此添加时应严格按照标准方法进行。 大肠菌群：紫红色菌落，周围有胆酸盐沉淀；沙门菌和志贺菌：无色菌落。 原理：乳糖作为可发酵碳源；胆盐和结晶紫抑制革兰阳性菌生长；中性红为酸碱指示剂 临用前配制！ 每皿倾注15-20mL，凝固后再加3-4mL覆盖（防止蔓延生长） 第二节 大肠菌群MPN 三、大肠菌群MPN的其它检验方法 1. 疏水网膜法（hydrophobic grid-membrane filter, HGMF） 加拿大的Sharp AN博士等(1974)首次报道。其基本原理是：以疏水物质在5