第三节____蛋白质和核酸.pptVIP

第三节　蛋白质和核酸 1．掌握几种常见氨基酸的组成、结构、俗名和性质。 2．了解蛋白质的组成和结构，掌握蛋白质的基本性质和检验方法。 3．了解酶以及核酸的性质。 4．了解氨基酸、多肽、蛋白质之间的转化。 5．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的重要意义。 1．组成和结构 (1)组成 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被 取代后的产物。 (2)结构 α-氨基酸的结构简式可表示为 ，其官能团为 ( )和 ( )。 (3)常见的氨基酸 2.氨基酸的性质 (1)物理性质 (2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中含有酸性官能团 和碱性官能团 ，因此具有两性，可与 反应生成盐。 a．与盐酸的反应： b．与氢氧化钠反应： 。 ②成肽反应 两个氨基酸分子，在 的存在下加热，通过一分子的 和另一分子的 间脱去