保健食品营养课件.ppt

保健食品营养 董芸 保健食品概念： 1、保健食品是指能调节人体机能，有特定保健功能的食品，适合特定人群使用，不以治病为目的。 2、最大的优点和特色就是把传统的养生科学和现代的保健科学相结合，在普通食品内加入一些保健成分，这样就具有了新的保健功能。 3、保健食品的特征 ：一是安全性 二是功能性 保健食品具有以下几个方面的特征： (1)、保健食品首先必须是食品，必须具备食品的基本特征。何谓食品，食品具有哪些基本特征，这在中华人民共和国食品卫生法中已有明确的规定，即“食品是指供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 “食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。” 要确定保健食品属性，就必须解决保健食品所具的营养要求。我们认为，作为保健食品应当含有一种或数种营养素并达到一定含量水平，但不能要求健食品等同于普通食品，为人体提供各种营养素，而且更不能将保健食品视为正常膳食，作为各种营养素来源的主要途径。 (2)保健食品除具有食品的一般特征外，还必须具有特定的保健功能使之与普通食品相区别。 所谓特定的保健功能，我们认为可以从两个方面去理解。首先，这种特定的功能在管理上可以作为食