第七章酶制剂的应用.ppt

酶制剂应用现状及存在问题分析 酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化 学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种酶制剂来 源于生 物，一般地说在应用中还是较为安全。但在实际生产应用中还是存在一些问题需要改进。 B111071020 陈坤 酶制剂的应用 第一节 酶制剂在医学方面的应用 第二节 酶制剂在轻化工业方面的应用 第三节 酶制剂在食品加工方面的应用 第四节 酶制剂在环境保护方面的应用 第五节 酶制剂在生物技术领域的应用 第一节 酶在医学方面的应用 一、酶在疾病诊断方面的应用 二、酶在疾病治疗方面的应用 三、酶在药物生产方面的应用 第二节 酶制剂在食品加工方面的应用 酶在食品工业中的应用 酶在食品工业中的应用 酶在食品工业中的应用 一、酶在食品生产方面的应用 一、酶在食品生产方面的应用 一、酶在食品生产方面的应用 二、酶在食品保藏方面的应用 三、酶在食品添加剂生产方面的应用 三、酶在食品添加剂生产方面的应用 三、酶在食品添加剂生产方面的应用 第三节 酶在轻化工业方面的应用 酶在轻化工业中的应用 一、酶在原料处理方面的应用 一、酶在原料处理方面的应用 一、酶在原料处理方面的应用 二、酶在轻化工业生产方面的应用 二、酶在轻化工业生产方面的应用 二、酶在轻化工业生产方面的应用 二、酶在轻化工业生产方面的应用 三、酶制剂在饲料加工中的应用 第四节 酶在环境保护方面的应用 一、酶在水净化方面的应用 一、酶在水净化方面的应用 一、酶在水净化方面的应用 一、酶在水净化方面的应用 一、酶在水净化方面的应用 一、酶在水净化方面的应用 一、酶在水净化方面的应用 二、酶在环境监测方面的应用 三、酶在生物降解方面的应用 三、酶在生物降解方面的应用 第五节 酶在生物技术领域中的应用 一、酶在细胞处理方面的应用 二、酶在大分子处理方面的应用 二、酶在大分子处理方面的应用 酶制剂应用问题 以我国酶制剂工业来讨论酶制剂产业中所面临的问题 我国酶制剂工业存在的主要问题 经过近40年的发展，我国酶制剂工业从无到有，逐步形成了一定的规模，取得了不少成绩。但是，与世界发达国相比，与Novo Nordisk(诺和诺德公司)、Genencor(杰能科公司)等国际大公司相比，还存在很大的差距 存在的主要问题 1.研究、开发投入不足，新产品开发能力很差 我国酶制剂生产厂研究、开发的经费投入不足。无力增加科研装备且科研人员的数量很少，新产品的开发受到很大的制约，新酶种和新用途的研制、开发速度非常缓慢，生产水平较低。迄今为止，真正形成生产规模的酶制剂只有a一淀粉酶、糖化酶、碱性蛋白酶等3—4个产品 2.工艺、设备落后，生产技术水平较低 我国酶制剂工厂提取工艺和装备虽进行了改革，但总体上说我国提取手段落后，绝大多数工厂沿用硫酸铵(硫酸钠)盐析工艺或发酵液直接喷雾干燥工艺，造成产品粗糙、杂质多、质量差，不仅影响了下游产业产品质量的提高和酶制剂产品用途的扩大，也影响了自身环境保护。 3.剂型少、品种少，产品结构极不合理，应用范围非常狭窄 国际上工业酶制剂一般为经过除菌除渣提取制成的商品酶制剂，产品剂型以液体酶和颗粒酶为主，粉状酶已经淘汰。而我国一直是以未经过除菌的粗制品粉状酶为主。 4 .企业规模小，重复建设，效益低下，生产能力闲置 高比例的生产成本，加上产品单一、雷同，导致了相当一部分企业徘徊于亏本边缘。 发展我国酶制剂工业的对策 1.调整产业结构，走集约化、规模化经营之路。增 强我国酶制剂工业整体竞争能力 2.推广应用高新技术，注重技术创新 3.培养行业人才 备注：由蚕丝作原料织成的绸缎中，因蚕丝丝蛋白表面有一层主要由球蛋白组成的丝胶包裹，必须去除才能露出有光泽的丝纤维。 备注：造纸工序之一是纸浆漂白。 传统的化学漂白法是采用氯和氯化物对纸浆漂白，含氯漂白的废液含有很多有毒的氯化有机物(如三氯甲烷、各种氯代酚、二嗯英等)。 备注：制革的首道工序是脱毛。 传统脱毛工艺是用灰碱法，即生石灰加硫酸钠，碱性的灰碱水使皮发松，硫酸钠使毛容易脱落。但硫酸钠和猪皮作用后产生一种很强的硫化物，味臭有毒，污染环境，且灰碱液腐蚀设备。 备注： 备注： 备注： 备注： 备注： 备注： 2. 在洗涤剂中的应用 加酶洗涤剂是洗涤剂中重要的一类。 常用酶制剂有：碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、复合酶(碱性磷酸酶、碱性脂肪酶、碱性纤维素酶和淀粉酶等四种酶配伍)。 3. 在造纸工业上的应用 在使用化学漂白剂前用木聚糖酶处理纸浆，可减少氯和氯化物及其他化学漂白剂的用量，并提高纸浆的白度