账务部在饭店中的地位.ppt

账务部在饭店中的地位 第一节 饭店的账务部机构 董事会 总经理 出纳 总账会计 应付账会计 成本会计 税务会计 日审 夜审 工资核算 计算机部门 采购库管 收银 信贷收款 副总经理 账务总监 账务部经理 饭店财务部的岗位设置 国家的相关法规规定，任何企业的账务工作中都必须执行钱账管理岗位的分离，因此规模再小的账务部门至少也必须安排两名以上的管理岗位。 管钱的人不能管账，管账的人不能管钱 第一节 饭店的账务部机构 会计 出纳 会计地位的提升 1928-1930年美国经济大萧条 1934年出台《联邦证券法》1935年发布《证券交易法》 但是，会计始终被认为只是一项管理技术 1978年美国财务会计准则委员会（FASB）所提出的会计定义进一步明确会计是一个信息系统：会计是计量、处理和传递一个经济单位财务信息的信息系统，依据它所提供的信息，报表使用者可据此作出合理的经济决策。 第一节 饭店的账务部机构 饭店财务部的地位提升 今天，在饭店的管理体系中，财务主管人（财务总监）是仅次于饭店总经理的第二位重要人物，财务部是饭店中职能最复杂的部门，不仅包括会计、出纳、财务控制、审计，还包括分散在饭店各处的收银员、仓库保管、采购人员和计算机部门 第一节 饭店的账务部机构 第一节 饭店的账务部机构 原材料（采购） 工资费用 其他费用(包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等) 酒店总营业额比例 第一节 饭店的账务部机构 第一节 饭店的账务部机构 饭店的采购业务大致可分成三大类： 物品采购 食品采购 设备采购 采购部经理 食品采购组 设备采购组 物品采购组 仓库管理部经理 储运组 食品库 设备库 物品库 第一节 饭店的账务部机构 物品采购流程 使用部门 仓库管理部 总经理 申报 申报 年度使用量计划 月度使用量计划 实际采购数量的年度使用量计划 实际采购数量的月度使用量计划 制 定 制 定 审批 审批 审批 采购部 采购部经理 第一节 饭店的账务部机构 食品采购流程 仓库管理部 总经理 申报 采购部 采购部经理 制 定 审批 审批 审批 月度计划 第一节 饭店的账务部机构 食品采购管理 1、食品采购管理：正常库存补充；每日进货；计划外的急购申请 2、食品的储藏管理一般可以分成两部分：干货和冷藏 3、在食品的储藏管理中，特别需要严格验收把关。 4、要防止浪费、流失，节约就是效益 节约就是最好的降低成本的方法 第一节 饭店的账务部机构 采购管理的制度化建设 一、选准用好采供人员，是搞好采供工作的关键 工作责任心强，能吃苦耐劳，公私分明，有原则性和有一定社会交际能力 二、采购供应的控制与管理的制度化尤为重要，是做好采供工作的可靠保证 第一节 饭店的账务部机构 采取灵活多样的采供方式，降低购进物料的成本 1、本地采购与外地采购相结合 2、采购的时间与采购的地点相结合 3、货比三家与讨价还价相结合 4、固定采购与分散采购相结合 第一节 饭店的账务部机构 计算机部门的管理定位 一、MIS——饭店管理信息系统 二、各个饭店的计算机部门管理着饭店经营的重要信息包括商业机密，属于饭店的要害部门，同时饭店计算机部门的工作带有很强的专业技术性。 对人员的职业道德素质和文化素质要求高 第一节 饭店的账务部机构 饭店计算机部门的管理工作 1、负责对整个饭店各部门使用MIS的培训工作 2、从事系统维护工作 3、参与系统更新的工作 第二节 财务工作的遵章守法 《会计法》 第二节 财务工作的遵章守法 会计人员的从业资格：依据《会计法》规定 1、从事会计工作的人员，必须具有会计从业资格证书（会计证） 2、担任会计工作主管人员，除取得会计从业资格证书外，还应当具备会计师以上的专业技术职务资格或者从事会计工作在年以上 3、有违法行为被依法追究刑事责任的人员，不得取得或者重新取得会计从业资格证书 4、因违法违纪行为被吊销会计从业资格证书的人员，自被吊销会计从业资格证书之日起五年内，不得重新取得会计从业资格证书 把亲友安排为会计 该行为不合法 2007年12月，XX电子有限公司张总经理，以加强对公司财务部管理为由，将自己朋友的女儿李X，调入该公司财务部担任出纳，登记现金和银行存款日记账，并兼管会计档案工作。李x到公司财务部工作后，经过两年的努力，取得了会计从业资格证书。2009年2月，张总经理即任命李X为该公司财务部经理，全面主持该公司财务部工作。 要求：请指出上述情况中，哪些行为不符合国家规定?并说明理由。 把亲友安排为会计 该行为不合法 　张总经理将李X调入该公司担任出纳的行为不符合规定;出纳兼管会计档案工作的行为不符合规