赵海燕终稿.docVIP

晋 中 学 院 本科毕业论文（设计） 题 目 鲤鱼鱼皮胶原蛋白 提取工艺的优化 院 系 生物科学与技术 专 业 生物科学 姓 名 赵海燕 学 号 1010111243 学习年限2010年9月至2014年7月 指导教师 霍建新 职称 副教授 申请学位 理学 学士学位 2014年5月27日  鲤鱼鱼皮胶原蛋白提取工艺的优化 学生姓名：赵海燕 指导老师：霍建新 摘 要： 以鲤鱼鱼皮为原料，探索了用胃蛋白酶从鱼皮中提取胶原蛋白的制备技术。对提取过程中选取酶的用量，提取时间，pH值和温度这4个因子对胶原蛋白的提取率进行了比较详细的研究。然后通过正交试验，对实验结论进行讨论与对比，从而可以得出用胃蛋白酶提取鲤鱼鱼皮胶原蛋白的最佳条件是酶的加量为75U·g-1，提取时间是8h，pH值为2，提取温度为37℃。 关键词：鲤鱼 胶原蛋白 酶法浸提 胃蛋白酶  SCollagen Author’s Name:Zhao Haiyan Tutor：Huo J