赤壳龙眼气调贮条件的实验研究.pdf

摘 要 摘 要 (气调贮藏方法已经被大量研究和实践证明是一种行之有效的先进水果贮藏 手段，但它在龙眼贮藏方面的研究还很少见。由于龙眼生产的地域性和季节性 十分明显，随着产量的增加和消费者对新鲜度要求的提高，有必要对龙眼气调 贮藏工艺进行研究。)／ 本文首先进行了龙眼的气调包装实验，i即利用0．06mm厚低密度聚乙烯塑料 薄膜制成贮藏袋，龙眼在其中进行呼吸，贮藏袋内部形成一定的气体环境，达 到气调贮藏的效果。为了在实验之初迅速降低贮藏袋内的氧气浓度。采取了快 速充氮降氧法；贮藏温度是通过测定龙眼在不同温度下的呼吸强度值而确定的； 为了吸收龙眼在贮藏过程中释放出的乙烯和二氧化碳气体，使用了高锰酸钾和 氢氧化钙颗粒冲实验证明，气调贮藏龙眼在贮藏期和贮藏质量两方面均优于冷 藏对照样品，具有化学吸收荆的优于无吸收剂样品。 为了进一步探索适合工业化气调贮藏的贮藏条件，本文又利用正交法测定 了龙眼在不同温度、氧气浓度、二氧化碳浓度组合下的呼吸强度值及贮藏前后 糖度的变化值，以最能抑制呼吸作用而且品质下降小的组合作为最佳贮藏条件。 经测定发现，龙跟在低温条件下对低氧高二氧化碳的气体敏感，容