《丁香非挥发性成分抗氧化活性 Antioxidant Activity of Non-volatiles from Clove》.pdfVIP

201 2年10月 农业机械学报 第43卷第10期 DOI：10．6041／j．issn．1000—1298．2012．10．024 丁香非挥发性成分抗氧化活性水 沈勇根1 蔡志鹏1 江慎华2 上官新晨1 徐明生1 廖 亮2 (1．江西农业大学食品科学与工程学院，南昌330045；2．九江学院生命科学学院，九江332000) 【摘要】 对丁香非挥发性成分的抗氧化活性及采用酸水解处理对丁香有效部位——乙酸乙酯部位抗氧化活 性的影响进行了研究。结果表明，丁香非挥发性成分各极性部位(乙酸乙酯、正丁醇和水)中，乙酸乙酯部位抗氧化 活性(总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力和抑制脂质过氧化能力)最强，为有效部位。 相关性分析表明，抗氧化活性与总多酚和总黄酮含量显著相关。薄层色谱表明丁香有效部位主要含有8种成分。 有效部位酸水解后可显著提高其总抗氧化能力、羟自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力。 关键词：丁香非挥发性成分抗氧化酸水解 中图分类号：s38 文献标识码：A 文章编号：1000—1298(2012)10旬131旬7 Antioxidant ofNon-VolatilesfromCloVe ActiVity Shen Cai Shenhua2 XinchenlXu Liao YonggenlZhipen91Jiang Shangguan Mingshen91Lian92 330045，c^i凡o (1．cozzege矿jnood．science口凡dEngineer西zg，^ⅡngxiAgricM血Mr口funi口er苫i￡y，^knc^Ⅱng 332000，c^inⅡ) 2．cDZZege驴L咖Jscience，．，i毡声ongUⅡi”P，善；t)，，．，iM声ong Abstract Thenon—Volatilesftom ftactionated n— cloVe、堡re byliquid—liquidpartitionbyusingethylacetate， butanoland Theantioxidantofthreediffbrentf}actionswasevaluated water， respectively． activity by dif琵rentantioxidant totalantioxidant radicals using tests，including activity，superoxideradical，hydroxyl actiVitiesandinhibitionof of1in01eicacid．Intheabovefbur acetate scaVenging peroxidation assays，ethyl f}actionexhibitedmoreantioxidantthanotherf-actionsandwaseffbctivef●action．Correlation potency indicatedthattherewasa1inear betwe