《偏最小二乘-光度法同时测定乳制品中含氮化合物 Simultaneous Determination of Nitrogen Compounds in Dairy Products by Partial Least Squares -Spectrophotometry》.pdfVIP

新疆农业科学2013，50 9 ：1738—1742 Sciences Agricultural Xinjiang doi：10．6048／i．issn．1001一躬30．2013．09．024 偏最小二乘一光度法同时测定乳制品中含氮化合物 加列西·马那甫，高珍珍，景伟文 新疆农业大学化学工程学院，鸟鲁木齐830052 摘要：【目的l对重叠光谱的硝酸盐、亚硝酸盐和氨氮三组分体系的同时测定方法进行研究。【方法】按正交 试验对不同浓度组成的硝酸盐、亚硝酸盐和氨氮模拟样品，在规定波长范围进行测定；建立偏最小二乘法测 定三组分的校正模型，同时测定模拟混合样品和乳制品中三组分的含量。【结果】硝酸盐、亚硝酸盐和氨氮三 78％；相对预报误差 IuPEs 在允许范围内。【结论】该方法测量体系稳定，仪器简单，成本低，结果可靠，提供 了一种新的测量途径。 关键词：偏最小二乘法；光度法；乳制品；含氮化合物；同时测定 中图分类号：S129 文献标识码：A 文章编号：1001—4330 2013 09—1738—05 Determinationof in Simultaneous NitrogenCompounds ProductsPartialLeast Dairy by Squares —-Spectrophotometry Jialiexi Wei—wen Manafu，GAOZhen—zhen，JING Chemical of Engineering，XinjiangAgriculturalUnivenity，Urumqi830052，China College simultaneousdeterminationof of Abstract：【Objective】Tostudy three—componentnitrate，ni— system with simulativeof andanl— triteandammonia overlappingspectra．【Method】Measuresamplesnitrate，nitrite concentrationsin moniawithdifferent specifiedwavelengththroughorthogonal range determine modelsofthethree contentofthethree least to calibration the partialsquares components；measure in mixed and recoveriesof and simulative dairy nitrate，nitrite components samples products．【Result】The in ammoniasimulativemixed were 100．1％，99．8％and samples 104．1％，respectively；relativeprediction an withinallowable errors RPEs were1．94％，2．38％and6．78％；relativepredictionerrors RPEs were reliable astablemeasurement costand instrument，low results，a range．【Conclusion】With system，simple new methodhasbeen measuring provided． least Keywords：partialsquares；spectrophotometry；dairyproducts；nitrogenous OUSdetermination 0 引言 【研究意义】含氮化合物广泛存在于各种食品中。硝酸盐和亚硝酸盐属食品加工业中常用的发色 剂，硝酸盐在一定条件下还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是剧毒，致癌物质。由于各种原因混入牛乳中的硝 收稿日期：2013—03—24 基金项目：国家自然科学基金项目 座机电话号码 作者简介：加列西·马那甫 1964一 ，男，新疆人，副教授，研究方向为实用药物分析， E—mail jialiexi@sina．ca 通讯作者：景伟文 1972一 ，女，陕西人，副教授，博士，研究方向为环境化学， E—mail 座机电话号码1@qq．cn 万方数据 9期 加列西·马那甫等：偏最小二乘一光度法同时测定乳制品中含氮化合物 1739 酸盐和亚硝酸盐，主要来源有以下几种：一是草料在消化过程中自身产生；--是在饲喂过程中产生；三是 生产用水；四是人为添加。硝酸盐与亚硝酸盐对人体有严重的危害，控制其在食品中的含量和摄人量， 对其检出有一定的意义…。【前