《响应面法优化黄河鲤鱼鱼鳞酸溶性胶原蛋白提取工艺 Optimization of Extraction Process for Acid-Soluble Collagen from Cyprinus carpio Haematopterus Scale by Response Surface Methodology》.pdfVIP

942013,V01．34,No．20 良晶科学 ※工艺技术 响应面法优化黄河鲤鱼鱼鳞酸溶性 胶原蛋白提取工艺 朱文学，邱园园，肖枫，康帅飞，王玲玲 河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471023 摘要：以新鲜的黄河鲤鱼鱼鳞为原料，在单因素试验的基础上，采用响应面法Box．Behnken试验设计，对影响 酸溶性胶原蛋白提取效率的3个影响因素即乙酸浓度、液料比和提取时间进行优化，建立并分析各因素与酸溶性 胶原蛋白得率关系的数学模型。结果表明：黄河鲤鱼鱼鳞酸溶性胶原蛋白的最佳提取工艺条件为提取剂乙酸浓度 0．54mol／L、液料I七10：l mldg 、提取时间42h，在此条件下胶原蛋白的提取率达到15．89％。 关键词：黄河鲤鱼鱼鳞：胶原蛋白；响应面法；提取工艺；优化 ofExtractionProcessforAcid-Solublefrom Scale Optimization CollagenCyprinuscarpio by Haematopterus Surface ResponseMethodology ZHU Shuai—fei，WANG Wen-xue，QiUYuan-yuan，XIAO Feng，KANG Ling·ling ofFoodand ofScienceand 47 1023，China CoUege Bioengineering，HenanUnivemity Technology，Luoyang Abstract：Onthebasisofone-factor-at—a-time surface experiments，Box—Behnkendesign BBD andresponsemethodology to theeffectsofaceticacid ratioandextractiondurationonthe RSM were appliedexplore concentration，material／liquid extraction of fromcomlnonfishscale．Asaresult,amathematicalmodelwasfitted．The extraction efficiencycollagen carla optimal tobe asthe ratioof an conditionswerefound 0．54mol／Laceticacid extractionsolvent谢mamaterial／liquid1：10 g／mL for extractionduration extraction of Was15．89％． of42h．Underthese conditions，theefficiencycoHagen River surface words：YeUowcommon Key carpscale；colagen；responsemethodology；extractionprocess；optimization 中图分类号：TS209 文献标志码：A doi：10．7506／spkxl002—6630-座机电话号码8 胶原蛋白也称胶原，是由动物细胞合成的一种透明、 汇，可是却浪费了宝贵的资源哺J21。为了提高对水产品 白色、无分支的纤维结构物质。广泛存在于动物的皮肤、 资源的利用，同时避免对环境的污染，对水产品加工生 肌膜、韧带和血管等组织结构中，是结缔组织极其重要的 产过程中产生的废弃物——鱼鳞的再利用进行研究是十 结构蛋白质，起着保护机体、支撑器官的作用【l。】。胶原 分必要的。由于羟脯氨酸是胶原蛋白特有的一种氨基 蛋白的结构和功能特点的复杂性和多样性，决定了其在 酸，因此胶原蛋白的提取率的测定以羟脯氨酸的含量作 很多领域中的广泛应用，被广泛应用于医疗、食品、卫 为标准。 生、美容、化妆品、科研等领域Ml。 响应面法设计是回归试验设计的一种，它既能 鲤鱼鱼鳞的主要成分为I型胶原蛋白和羟基磷灰 分析各因子之间的交互影响，又能建立准确合理的 石，其中胶原蛋白的经济价值和营养价值都很高，据报 数学模型，能更好地处理试验数据¨3’14】。本实验以 道，以胶原为原料所研制的各种产品，在世界范围内的 黄河鲤鱼鱼鳞为原料，采用酸法提取工艺，在对影 年销售额已经超过70亿美元。同时国外的公司对羟基 响鱼鳞胶原蛋白提取效率较大的3个影响因子进行单 磷灰石的利用也已经取得了一定的成果，并将其制成含 因素试验的基础上，利用响应面分析法对酸溶性胶 胶原与磷灰石的片剂罐头食品盯】。由于我国对此类水产 原蛋白 acid．soluble 品资源的不重视，欧美及日本的一些公司则以很低的价 优化，并做鉴定，旨在提高