《壳聚糖涂膜对苹果虎皮病防治效果与机理研究 Effects and Mechanism of Chitosan Coatings in the Control of Superficial Scald in Apples》.pdfVIP

2011年3月 农业机械学报 第42卷第3期 壳聚糖涂膜对苹果虎皮病防治效果与机理研究水 吕新刚 刘兴华 蔡露阳 (西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100) 【摘要】 以红富士苹果为试材，研究了壳聚糖涂膜处理对苹果虎皮病的防治效果，并从d一法尼烯的生成及氧 化、膜结构和功能及褐变相关酶活性变化3个方面探讨壳聚糖涂膜对贮藏过程中苹果生理变化的影响，以揭示其 对虎皮病的作用机理。结果表明：壳聚糖涂膜可以抑制果实呼吸作用和乙烯的生成，降低d一法尼烯生成及氧化产 物共轭三烯的积累，降低膜脂过氧化作用，较好地保持细胞膜的完整性，抑制PPO活性的升高；壳聚糖涂膜处理对 虎皮病有明显的防治作用。 关键词：苹果虎皮病壳聚糖涂膜试验 中图分类号：TS255．3文献标识码：A 文章编号：1000-1298(2011)03．0131-05 EffectsandMechanismofChitosan inthe Coatings in Controlof Scald SuperficialApples Lti Liu Cai Xin’gangXinghuaLuyang Scienceand AF (CollegeofFood Engineering，NorthwestUniversity，Yangling，Shaanxi712100，China) Abstract Theeffectsofchitosan onthecontrolof scald were coatings superficialin“Vuji’’apples the in0【一farnesene and textureandfunction investigated，anddynamicchanges productionoxidation，the membraneandthe of relatedwith werealsomeasuredto the ofcell activityenzyme browning rev．eal mechanismofchitosan inthe scaldcontr01．Theresultsindicatedthat chitosan coatings superficial by rateandthe were ofd—farnesene inhibited，the coatings，therespiration ethyleneproduction production andtheaccumulationof trieneswere wasweakenedand reduced，membrane conjugated