中西餐饮服务实训教程 作者 宋春亭 李俊 第七章餐厅收银员服务实训.pptVIP

第七章餐厅收银员服务实训 第七章餐厅收银员服务实训 1.实训前1)根据学员人数准备报表、账单，每组各一套。2)学员自由结合为2人/组。2.实训开始1)收银员在本班次营业结束后应做单班结账，需填制餐厅收银员工作日报，具体格式见表7-3。 实训项目　当 班 结 束 第七章餐厅收银员服务实训 2)在本日营业工作结束后，收银员应做总班结账，即填制餐厅收入日报，或者叫餐厅营业日报表，具体格式见表7-4。3)现金交接程序。 表7-3　×××餐厅收银员工作日报 第七章餐厅收银员服务实训 表7-4　×××餐厅收入日报 第七章餐厅收银员服务实训 4)账单交接程序　账单交接程序分为两类：一类是已使用过的，将已使用过的客账单按顺序号排好，用客账单分配表包捆好，放到指定位置，供夜间核数员审核用；另一类是未使用过的，要检查一下与已使用过的客账单最后一张是否连号，无误后，办理退还手续，在餐厅收银客账单领用登记簿的退回处签字。3.角色互换重新做一遍4.实训结束 第七章餐厅收银员服务实训 在线教务辅导网： 教材其余课件及动画素材请查阅在线教务辅导网 QQ:349134187 或者直接输入下面地址： 第七章餐厅收银员服务实训 第一节　收银员的岗位职责① 自觉遵守财经纪律和财务制度及餐厅收费、优惠政策，认真做好餐厅收款结算工作。 ② 确保账单在回到客人手上之前，金额正确；在收款中做到快、