现代商品学 工业和信息化高职高专“十二五”规划教材立项项目 作者 刘建廷 迟福峰 沙鸣 第六章 商品储运与养护.pptVIP

第六章 商品储运与养护 第一节 商品储存 第二节 商品运输 第三节 商品养护的技术和方法 在线教务辅导网： 教材其余课件及动画素材请查阅在线教务辅导网 QQ:349134187 或者直接输入下面地址： 第一节 商品储存 一、商品储存的概念 商品储存，是指商品在从生产地向消费地的转移过程中，在一定地点，一定场所，一定时间的停滞。商品在流通领域中暂时的停滞过程，就是商品储存。 二、商品储存的作用 三、商品储存的基本要求 商品储存的基本要求： （一）严格入库验收 （二）选择适当场所 （三）科学堆码 （四）做好商品在库检查 （五）做好商品出库 四、商品储存的功能 商品储存的功能： （一）调节功能 （二）检验功能 （三）集散功能 （四）配送功能 五、商品储存中的损耗 （一）损耗： 商品储存中的损耗是指商品在储存过程中，由于外界自然环境因素与商品本身特性的正常作用和非正常的人为原因（如装运不当、保养不妥、管理制度不完善等）而造成的数量损失和消耗。 （二）损耗的形式： 挥发 溶化 熔化 脆裂 干缩 渗漏 粘连 破碎 散落 六、商品储存期间的质变因素 （一）温湿度对商品质量的影响 （二）日光对商品的影响 （三）气体对商品的影响 （四）虫、鼠对商品的破坏 （五）卫生条件对商品的影响 （六）外力对商品的影响 第二节 商品运输 一、商品运输的意义 二、运输工具的选择 （一）石油商品的合理运输工具 （二）危险品的合理运输工具 （三）鲜活易腐商品的合理运输工具 （四）一般商品运输的工具选择 三、严格消防 四、严格装载规定 第三节 商品养护的技术和方法 一、商品养护及其重要性 商品养护是商品在储运过程中所进行的保养和维护。从广义来说，商品离开生产领域，未进入消费领域之前，这一段过程的保养与维护都称为商品养护。 二、仓库温湿度管理 （一）温湿度的基本概念 1.空气温度 2.空气湿度 （二）温湿度的变化规律 （三）库房温湿度的控制与调节 三、仓储环节商品的养护措施 （一）鲜活食品保鲜方法 （二）商品霉腐预防 （三）金属商品的防锈蚀 （四）危险商品的保管养护 （五）仓库害虫的防治 （六）防止商品老化