食堂安全各种制度.doc

学校食堂安全制度目录 序号 名 称 页 码 1 从业人员卫生知识培训制度 1 2 食品添加剂使用管理制度 2 3 学校食堂库房管理制度 3 4 烹调加工管理制度 4 5 学校食堂粗加工管理制度 5 6 学校食堂原料采购索证制度 6 7 面食制作管理制度 7 8 餐具、用餐清洗消毒制度 8 9 学校食堂餐厅卫生管理制度 9 10 学校食堂卫生检查制度 10 11 配餐卫生管理制度 11 12 学校防投毒措施 12 13 学校从事食品生产经营人员健康检查制度 13 14 学校食物中毒应急处理预案 14 15 学校从事食品生产经营人员健康检查制度 15 从业人员卫生知识培训制度 1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训； 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。 3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位； 制度执行责任人： ? ? ? ? ? ? 食品添加剂使用管理制度 ? 1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校