工厂管理-食品工厂设计培训讲义.pptVIP

3.5 设备概况 （1）流送槽：定做，尺寸：7000×1500×2000mm，倾斜度0.01m/m。 （2）鼓风清洗机（2台）：张家港市饮料机械有限公司生产，型号CXJ-2，尺寸2353×910×1600mm,装机功率3.75KW。 （3）喷淋清洗机（1台）：2000×500×2000，上虞设备制造厂，ZJP-2.0型装机功率3.0KW。 （4）不锈钢加工平台（16台）：定做，4000×500×800mm。 （5）漂烫机（1台）：沈阳东北大学机械厂生产，尺寸5600×1900×2400mm，SNP-2000型，耗蒸汽1.90t/h,装机容量3.0KW。 （6）冷却槽：定做，采用流送槽，尺寸1: 5000×1500×2000mm，倾斜度0.008m/m；尺寸2: 6000×1500×2000mm，倾斜度0.008m/m；尺寸3： 9000×1500×2000倾斜度0.008m/m; （7）震动式沥干机：沈阳东北大学机械厂生产，尺寸2100×1000×1200mm，SN-2000型，装机功率0.4KW。 （8）速冻机：沈阳东北大学机械厂生产，型号AFS-2.0，尺寸7300×5200×3200mm，装机功率50KW[14]。 （9）自动包装机：合肥信远包装机械厂，3100×1000×2500mm，装机功率2.5KW； （10）自动封箱机（带喷墨机）合肥信远包装机械厂，2400×1350×2000mm，HF-6050型，装机功率3.75KW。 （11）过毛发机（两台）：定做，2000×1000×1500mm，装机功率2.5KW； （12）金属探测仪（三台）：合肥信远食品包装科技有限公司，型号JS5000A，1500×800×1200mm，装机功率1.0KW。合肥信远食品包装科技有限公司。 （13）分选机：浙江上虞机械厂，1800×500×1000mm，ZJS-2.0型，装机功率2.75KW。 （14）传送带（含电机）：昆山威远10段，80000×500mm，总装机功率20KW。 （15）锅炉：太湖锅炉厂，DZLZ-1.0-AH。 （16）电瓶叉车：安徽叉车总厂，CPD05型。 （17）提升机：福建奥克维机械厂，FJ-3000，装机功率3.0KW。 （18）制冷压缩机：洛阳制冷机械厂，两台8ASJ-170、一台4AV-125制冷压缩机。 3.6车间布置与结构 3.6.1车间布置说明 （1）由于车间要生产几种不同品种、不同规格的速冻蔬菜、对设备进行平面布置时，充分考虑专用设备和通用设备，使能公用的设备尽量公用，并根据需要适当添加设备。 （2）设计排水沟尽量位于经常排污、排水设备的下面，保证车间排水通畅、每个排污口要安装防鼠网。 （3）设备与设备、设备与墙壁之间均要流出适当的空隙，不但可以保证操作方便，而且便于维修和清洗。 （4）由于速冻产品的温度比较低，为保证产品的质量，在速冻之后的包装车间温度控制在0~10℃，以0℃为好。车间尽量密闭，内墙面设置隔热保温层，减少能耗。 （5）为便于运输以及减少劳动量，将冷库和包装车间构建在一起，包装车间经过包装的产品通过传送带直接传送到冷库。 （6）更衣室位于车间入口处，工人先更衣，经洗手、消毒后方能进入车间。为保证产品质量和车间卫生，工人进入车间必须保证工作服、工作帽、口罩、手套、胶鞋等统一规范，开始工作前有专人检查并记录。 3.6.2车间建筑特点 （1）车间面积 名称 总面积 原料库 加工车间 包装车间 低温冷库 辅助设施 面积（m2） 7844 435 2496 546 657 2820 (2)建筑结构 门：车间采用双扇推拉门，各个门尺寸根据需要而定。 窗：铝合金推拉窗户，窗下离地1500mm，窗户尺寸3000mm x 2000mm. 地坪：采用水磨石地面。 排水：墙壁靠墙两内侧开始300mm宽水沟，深300mm，地面为圆弧，便于清洗。每隔20000mm设置一个穿墙的出水管道。 墙壁：除特殊的隔热需要外，墙壁内墙铺设白瓷砖至3m高。 通风：排气扇通风，增加通风量。 采光：窗户采光和屋面采光板。 照明：满足车间照明，单位容量一般为6-8W/m2 3.7 劳动组织 为使质量和生产从组织上得到保证，根据公司实际情况，建立速冻蔬菜生产销售等，整体的组织结构见下图： 3.8.1 用水量的估算 以青刀豆为例进行计算（每班实际满负荷运转按6h计算） （1）清晰用水量W1清洗时，青刀豆：水=1：3。故用水量W1=12*3=36t/班 （2）浸泡用水量W2，浸泡时间20min，每班8h，浸泡时青刀豆：水=1：2，浸泡水可以换用3次，完成一班的浸泡，故用水量W2=12*3*2*20/(8*60)=3.0 t/班 (3)喷淋清洗用水量W3，每班8h，青刀豆：水=1：1，故W3=12*1=12 t/班 （4